قد لا يكون لحم البيسون أو الجاموس خيارًا مثاليًا لتناول وجبة العشاء ، ولكن هذا اللحم الأحمر يثني عليه كل من خبراء التغذية والطهاة. يحتوي لحم البيسون على دهون أقل من الأوقية مقارنة مع اللحم البقري ، ويمكن تحضيره على شكل محمص مطهو ببطء أو يستخدم في اليخنة. كما يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن ، بما في ذلك الحديد. ومع ذلك ، فإن لحم البيسون أصعب من الأصناف الأخرى ، وللحصول على أفضل النتائج يجب عليك بطء اللحم لطحنه. استخدام وعاء أو وعاء طهي بطيء هو طريقة فعالة لتوفير الوقت لطهي الطعام ، وسوف يؤدي استخدام هذه الطريقة إلى تحميص البيسون العليل.
الخطوة 1
ضع لحم البيسون على طبق وفركه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُرشّ المشوي بالكامل بالفلفل ومسحوق الثوم. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ودهنها على درجة متوسطة.
.
الخطوة 2
ضع المشوي في المقلاة. قم بتجفيفها بالطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب. إزالة الشواء من الحرارة. سيظل الجزء الداخلي من المشوي خامًا. ضع المشوي في وعاء الفخار. إضافة جميع المكونات الأخرى.
الخطوه 3
صب مرق الدجاج أو الخضار والماء في وعاء الفخار بحيث يتم تغطية المشوي. تحويل وعاء الفخار على ارتفاع. طهي البيسون المشوي لمدة 8 إلى 10 ساعات.
الخطوة 4
إزالة البيسون المشوي من وعاء الفخار ووضعه على لوح التقطيع. شريحة المشوي في النصف والتحقق من أن يتم طهي الداخل تماما. إذا لم تكن المشوية بعد طرية ، قم بإعادة كلتا القطعتين إلى وعاء الفخار ومواصلة الطهي. إذا كان طازجًا وجاهزًا لتناول الطعام ، فقم بتقطيع البيسون إلى قطع ذات سمك متساوي ومكانًا على طبق تقديم.
الخطوة 5
صب السائل المتبقي من وعاء الفخار في مقلاة لتحضير صلصة الشواء. قم بتدوير الفرن على الوسط. اخفق الدقيق في السائل المشوي واستمر في الخلط حتى يتم إذابته بالتساوي ويبدأ في الفقاعة. طهي المرق حتى يتكاثف. صب المرق على المشوي أو تخدمها بشكل منفصل.
الأشياء ستحتاج
- المقلاة
- طبق
- قطع المجلس
- سكين
- مقشة
- قياس الملاعق
- طبق المرق
- حصة طبق
- 3 إلى 5 رطل من البيسون المشوي
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1/2 كوب خل خلوي
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 بصل صغير مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل الجاف
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 لتر دجاج أو مرق الخضار
- ماء
- 1/2 إلى 1 كوب دقيق
نصائح
- يمكنك استخدام التوابل الأخرى التي تختارها لنكهة البيسون المشوي. يمكن أن ينقع المشوي بين عشية وضحاها لمزيد من نكهة مكثفة ، إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضا استخدام نشا الذرة بدلا من الدقيق لإعداد وتكثيف المرق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مغرض اللحوم على المشوي.
تحذيرات
- تأكد من وضع وعاء الفخار في منطقة آمنة بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال وحيث لا يمكن للأطفال الوصول إليها. اغسل يديك بحرص عند التعامل مع اللحوم النيئة. اغسل جميع الأواني والأطباق التي تعرضت للحوم النيئة ، باستخدام الماء الدافئ ومنظف الأطباق.
