الملفوف هو الخضار الورقية الخضراء التي تنمو في الرأس كثيفة ومدمجة ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة في مجموعة من الأطباق. الملفوف مغذي ، ويقدم العديد من الفيتامينات والمعادن ، في حين تبقى منخفضة في السعرات الحرارية.
سعرات حراريه
تحتوي وزارة الزراعة الأمريكية ، وهي عبارة عن كوب واحد من الكرنب الممزق ، على 18 سعرًا حراريًا فقط. توفر الكربوهيدرات ما يزيد قليلاً على 15 سعرًا حراريًا ، في حين توفر البروتينات 2 من السعرات الحرارية والدهون ، حيث تقدم فقط 1 سعر حراري. ويضيف نفس الحصة أقل من واحد في المئة من السعرات الحرارية الموصى بها يوميا للبالغين العاديين ، استنادا إلى 2000 سعر حراري يوميا.
المكونات
كما ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن كوب واحد من الملفوف الممزوج يزن 70 غرامًا. من هذا المقياس ، 4 غرامات من الكربوهيدرات ، 1 جرام هو البروتين وأقل من 1 غرام من الدهون. والباقي يتكون من الماء والمكونات غير القابلة للهضم والمغذيات الأخرى.
العناصر الغذائية
يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات B6 و C و K والثيامين والريبوفلافين والفولات. كما توفر الخضروات المعادن الغذائية الهامة بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز.
الصحة
ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن تناول الأطعمة منخفضة الدهون المشبعة والكولسترول يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. الملفوف لا يحتوي على كميات ملموسة من الدهون المشبعة والكولسترول.
