ثدي غوس ، على عكس الدجاج والديك الرومي ، هو لحم مظلم. في الواقع ، إنه مظلم إلى حد كبير ، مع نكهة أقوى بكثير من لحوم الساق الداكنة من دواجن أكثر دراية. ولأنه يمتلك طعمًا قويًا ، ولأن هذه اللعبة البرية تجف بسهولة عندما يتساوى طفيفًا مع طريقة الطهي الجافة ، فإن الإشباع هو خيار جيد لطهي ثدي أوزة غير مزيف. توفر طريقة الطهي الرطبة هذه نكهة إضافية لتنعيم ونكهة قوية في نفس الوقت وتساعد على إبقاء الطير رطبا وعطاء.
الخطوة 1
سحب أي رواسب الدهنية لا تزال عالقة في الثدي أوزة. عند تقديمها ، تجعل هذه الرواسب الدهنية دهون طهي ممتازة وممتعة ، لذا قم بتجميدها حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
الخطوة 2
ارفعي صدر الاوز مع الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أي شيء آخر ترغب في استخدامه للدواجن ، مثل الكزبرة أو الزعتر أو المردقوش أو الأعشاب أو البهارات الأخرى.
الخطوه 3
تسخين الفرن الهولندي أو المقلاة العميقة على الموقد على نار عالية. اسكب كمية كافية من زيت الطهي لتغطية القاع وتحريكه إلى طبقة.
الخطوة 4
وضع الثدي أوزة في المقلاة وتقليل الموقد إلى متوسطة عالية. احرصي على القيعان حتى يصبح لونهما بنيانًا جيدًا ، والذي يجب أن يستغرق حوالي أربع دقائق ، ثم أدر الثديين وفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
الخطوة 5
إزالة لحم الثدي وتقليب بعض الخضار إذا كنت ترغب في إدراجها. يمكنك استخدام الجزر المفروم أو الكرفس أو البصل أو الفاصوليا الخضراء أو غيرها. فصوص الثوم تعمل جيدًا أيضًا. طهي لمدة خمس دقائق ، حتى تبدأ الاضافات تحول العطاء.
الخطوة 6
أضِف بعض البقع من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو خل التفاح أو المرق إلى المقلاة. كشط القاع بقوة باستخدام ملعقة مطاطية أو بلاستيكية. وهذا ما يسمى deglazing ، ويتم ذلك لأن المطبوخة على البتات عالقة في قاع المقلاة إضافة الكثير من نكهة لإعدادك.
الخطوة 7
أعد صدور ثدي الأوتار إلى المقلاة وتقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. تأكد من أنها غير مغمورة أكثر من ثلث الطريق في السائل المهدئ. إذا كانوا مغلفين ببعض السوائل. أضف أيضا أي توابل مرغوب فيه ، بما في ذلك أي استخدام كنت لتوظيف الثدي قبل الحلق. تغطية المقلاة.
الخطوة 8
تنضج أوزة الصدر ، وتقلبهم كل بضع دقائق. طهيها حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت في المركز. استخدم ميزان حرارة اللحوم لاتخاذ هذا القرار. اعتمادًا على سمك الثديين ، يجب أن يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة. ملعقة بعض من السائل المضاعف على الثدي عند خدمتهم.
الأشياء ستحتاج
- ملح وفلفل
- توابل تكميلية (اختيارية)
- فرن هولندي أو مقلاة عميقة مع غطاء
- زيت الطهي
- خضروات
- فصوص الثوم
- سائل التحفيز
- الملعقة المسطحة
- ميزان حرارة اللحوم
- ملعقة
