إن عملية سلق البطاطس وتجميدها في البطاطا المقلية هي عملية بسيطة. عملية Blanching هي عملية تحميص الخضراوات لإيقاف عمل الإنزيمات الموجودة طبيعياً في جميع الخضروات. احفظ مجموعة من البطاطا المقلية في الفريزر وسوف تكون مستعدًا للضيوف غير المتوقعين لتناول العشاء أو لإشباع الرغبة المفاجئة في تناول البطاطس المقلية. البطاطس الكبيرة مثل البطاطس الروسية أو البطاطا الأيرلندية هي الأفضل بالنسبة للبطاطا المقلية ، حيث أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما ينتج عنها البطاطس المحمرة المقرمشة ، والبني الذهبي في الخارج ، والروائح الطرية والداخلية.
الخطوة 1
افرك البطاطس تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة نباتية صلبة. يمكنك تقشير البطاطا ، لكن ترك القشور سليمة يزيد من المحتوى الغذائي ، حيث أن العديد من الفيتامينات والمعادن موجودة في الجلد.
الخطوة 2
ضع كل البطاطس على لوح التقطيع. استخدم سكين الطاهي لخفض البطاطا إلى شرائح حوالي 3/8 بوصة إلى 1/2 بوصة في القطر.
الخطوه 3
شطف البطاطا المقلية. وجففها بمناشف ورقية.
الخطوة 4
قم بتغطية مقلاة الخبز بخليط الطهي الغير لاصق أو الزيت النباتي. سخن الفرن الخاص بك إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
ترتيب البطاطس المقلية في المقلاة. بلانش البطاطس ، تحول في بعض الأحيان ، حتى البطاطس باللون البني الفاتح.
الخطوة 6
تبريد البطاطس بسرعة عن طريق وضعها في الثلاجة. ضع البطاطس المعبأة في حاوية فريزر محكمة الغلق أو كيس الفريزر البلاستيكي.
الخطوة 7
ضع الحاوية في الفريزر على الفور. استخدم البطاطس في غضون شهرين.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة نباتية صلبة
- قطع المجلس
- مقشرة الخضار (اختياري)
- سكين الشيف
- مقلاة خبز
- نونستيك الطبخ رذاذ أو الزيت النباتي
- حاوية الفريزر المحكم أو كيس الفريزر البلاستيكي
نصائح
- يمكنك أيضا blanch البطاطس المقلية في الزيت الساخن. قم بتسخين الزيت إلى 370 درجة فهرنهايت ، وقم بإفراغ المزيج قليلًا في كل مرة حتى يتم شوكة العطاء. يُصفّى البطاطس ويُبرّدها بسرعة في الثلاجة قبل وضعها في حاويات التجميد. البطاطس المقلية بالحرارة في فرن محمى إلى 450 درجة فهرنهايت. بدلا من ذلك ، سخن البطاطس المقلية في الزيت الساخن إلى 390 درجة فهرنهايت. وفي كلتا الحالتين ، سخن البطاطس المقلية حتى يصبح لونها هشًا وبنيًا ذهبيًا.
