إن صورة الطعام المتحلل أو رائحة كريهة من البكتيريا التي تأكل كمية الطعام المتبقية في الوجبة أو الطعام المتبقي في ثلاجتك يمكن أن تجعلك تفقد شهيتك. ومع ذلك ، ليست كل البكتيريا سيئة. في الواقع ، بعض سلالات البكتيريا ضرورية لصحتك أو قد تحسن من الجودة الغذائية للأطعمة. استشر طبيبك أو خبير التغذية لتحديد فوائد ومخاطر البكتيريا في نظامك الغذائي.
البروبيوتيك
البروبيوتيك هي البكتيريا التي قد تساعدك على هضم الأطعمة الخاصة بك وحماية جسمك من البكتيريا الضارة التي يمكن أن تتكاثر في الأمعاء الخاص بك. تم العثور على البروبيوتيك في اللبن ، والكفير ، وحمض acidophilus ، والأطعمة المخمّرة مثل الميسو و tempeh. تضيف المصانع البكتيريا ، أو الثقافات الحية - مثل العصيات اللبنية أو البيفيدوم - إلى الطعام لزيادة قيمتها الغذائية. البروبيوتيك قد يساعد على تقليل الأعراض من متلازمة القولون العصبي والالتهابات المعوية.
البريبايوتكس
البريبايوتك هي مكونات غير قابلة للهضم في الأطعمة التي قد تفيد صحتك عن طريق تحفيز نمو ونشاط واحد أو أكثر من أنواع البكتيريا في القولون ، وفقا لبحث أجراه علماء في مختبرات أبوت ونشرت في "مجلة التغذية الكلوية" في عام 2002. العسل والموز والكراث والقمح والبصل والثوم هي الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على ما يسمى بريبيوتيك يسمى fructo-oligosaccharide ، والتي يمكن أن تخمر في الأمعاء الغليظة وتحفز نمو bifidobacteria. وتشمل الفوائد الصحية للبكتيريا المشقوقة خفض مستويات الدم من الكوليسترول والدهون ، وإنتاج الفيتامينات والإنزيمات الهاضمة ، وتعزيز الامتصاص المعوي للكالسيوم من الأطعمة ، وتثبيط نمو البكتيريا الضارة ، وزيادة وزن البراز ، وتقصير مدة حركة الأمعاء.
السالمونيلا
السالمونيلا هي نوع من البكتريا المرضية الشائعة التي تلوث الطعام وتسبب المرض. تشير الأبحاث المنشورة في "علم الأوبئة والأمراض" في عام 2002 إلى أن التسمم الغذائي بالسالمونيلا يرتبط بالتعامل مع بيض النطاق الحر واستهلاك البيض الخام. إن تناول الدجاج الكامل المجمد قد يزيد أيضًا من خطر التسمم بالسالمونيلا. تناول الأطعمة التي تحتوي على السالمونيلا يزيد من خطر دخولك المستشفى ، خاصة إذا كانت العدوى مقاومة للمضادات الحيوية ، وفقًا لبحث أجراه علماء بجامعة جيلف في أونتاريو بكندا وتم نشره في "مجلة الأمراض المعدية" في عام 2004.
بكتريا قولونية
قد يزيد الطعام الملوث بإشريكية القولونية من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي. وجدت الأبحاث التي نشرت في "المنظورات متعددة الاختصاصات حول الأمراض المعدية" في عام 2010 أن البكتريا البكتيرية الناشئة هي نوع من البكتريا الباثولوجية الناشئة التي تلوث الطعام وتسبب الإسهال ومتلازمة القولون العصبي. أصبح هذا التلوث شائعاً في البلدان النامية.
