اللحوم الحمراء تحتوي على البروتين والزنك والحديد ، وهي مواد غذائية تحتاجها النساء الحوامل ، لكن تناول اللحوم الحمراء المعدة بشكل غير صحيح قد يزيد من خطر العدوى التي تنقلها الأغذية البكتيرية. اللحوم الحمراء تشمل لحوم البقر ، ولحم الخنزير ومنتجات لحم الضأن. إذا كنت حاملاً ، تحدث إلى طبيبك عن تناول اللحوم الحمراء أثناء فترة الحمل.
اللحوم الحمراء
اللحوم الحمراء اللحوم الحمراء تحصل على لونها من الميوغلوبين ، وهو البروتين الذي يمد الأنسجة العضلية بالأكسجين. يشبه الهيموloلوبين الموجود في خلايا الدم الحمراء ، ولكن الميوغلوبين لا يدور في الدم ، ويبقى في الأنسجة العضلية. يحتوي اللحم من الحيوانات الأكبر سنا على المزيد من الميوغلوبين لذا فهو أحمر غامق بشكل عام من اللحوم من الحيوانات الصغيرة. الحيوانات التي هي أكثر نشاطا بدنيا تنتج أيضا اللحوم الحمراء الداكنة.
شرائح اللحم ، قطع اللحم والمحمص
شريحة لحم مشوية يمكن تحميص شرائح اللحم والقطع والمحمصات أو المشوي أو المقلي أو المحمص. وتقترح إدارات الغذاء والدواء الأمريكية تناول شرائح اللحم البقري المحمص وشرائح اللحم البقري ، وشرائح لحم الضأن والمحمص إلى درجة حرارة داخلية على الأقل تبلغ 145 درجة فهرنهايت للحد من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لدى النساء الحوامل. يجب طهي جميع أنواع منتجات لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت. استخدم ميزان حرارة اللحوم لقياس درجات الحرارة عند طهي اللحوم الحمراء.
لحم البقر المطحون واللحوم المصنعة
يحتوي اللحم البقري الأرضي على مساحة أكبر يمكن أن تتعرض للبكتيريا بحيث يكون أكثر عرضة للتلوث من القطع الأخرى من اللحم ، لذا تقترح إدارة الأغذية والأدوية FDA على اللحم البقري المطحون بـ 160 درجة فهرنهايت على الأقل. استخدام ميزان حرارة اللحوم بدلا من الاعتماد على لون اللحم المفروم المطبوخ. تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن اللون يمكن أن يكون مضللاً لأنه في ظل ظروف معينة ، يمكن أن يكون اللحم البقري المطبوخ باللون الوردي في الوسط ، حتى عندما يكون جيدًا.
تخزين اللحوم الحمراء
مقياس حرارة اللحوم والشواء يجب تخزين اللحوم الحمراء في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت واستخدامها في غضون أيام قليلة من الشراء. احرص على عدم تلوث اللحوم الحمراء النيئة بالمنتجات الطازجة والأطعمة الجاهزة. يمكن أيضًا تجميد اللحوم الحمراء لعدة أشهر. يجب أن يتم تقديم اللحوم الحمراء المطبوخة على الفور ، أو تبقى ساخنة عند درجة حرارة أعلى من 140 درجة فهرنهايت. يمكن أن تبقى بقايا الطعام بأمان في الثلاجة لعدة أيام.
