غالبًا ما يشير مروجو زيت جوز الهند إلى منتجاتهم كغذاء صحي. غير أن ما يتغاضى عنه المستهلكون غالباً هو أن زيت جوز الهند مرتفع جداً في الدهون المشبعة ، التي ترتبط بمرض القلب وترفع الكولسترول. تنبع المخاطر الصحية لزيت جوز الهند في المقام الأول من محتواه من الدهون المشبعة.
زيت جوز الهند - مطالبات مقابل. واقع
وفقا للدكتور مايكل غرير ، مؤلف وخبير التغذية ، يزعم بعض المروجين أن زيت جوز الهند يمكن أن يعالج كل شيء من حكة جوك إلى السرطان إلى مرض الزهايمر. غير أن الأدلة العلمية التي تدعم هذه الادعاءات غير موجودة. ما هو معروف عن زيت جوز الهند هو أن محتواه من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكولسترول "الضار". LDL الكوليسترول هو عامل الخطر رقم 1 لأمراض القلب ، تلاحظ غرير.
الدهون المشبعة ، الكولسترول السيئ وتصلب الشرايين
يشير تقرير عام 2011 الذي نشرته وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم LDL ، الناجمة عن الأحماض الدهنية المشبعة ، يمكن أن يكون لها تأثير تصلب الشرايين على الأوعية الدموية. تصلب الشرايين هو تراكم الشحوم والجسيمات الأخرى في جدران الأوعية الدموية - وهو حدث يزيد بشكل كبير من فرصة الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. وخلصت اللجنة الاستشارية للأرشادات الغذائية لعام 2005 إلى أن الدهون المشبعة يجب أن تبقى منخفضة قدر الإمكان لتجنب خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
مستويات الدهون المشبعة
زيت جوز الهند هو ما يقرب من 90 في المئة من الدهون المشبعة - أعلى بكثير من الزبدة ، والتي تأتي في 64 في المئة. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها باستهلاك أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة. إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري ، يجب ألا تسمح بأكثر من 22 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا. ملعقة واحدة من زيت جوز الهند تحتوي على ما يقرب من 12 غراما ، مما يعني أن حصتين من زيت جوز الهند سوف تضعك على الحد اليومي الكامل للدهون المشبعة.
استخدمها لماما
زيت جوز الهند قد لا يكون كل سوء. بالإضافة إلى رفع مستوى الكوليسترول المنخفض الكثافة ، يمكن للزيت أيضًا أن يرفع البروتين الدهني عالي الكثافة ، وهو الكولسترول "الجيد" ، ويلاحظ الدكتور والتر ويليت ، وهو عضو في هيئة تحرير رسالة الصحة في هارفارد. يمكن وجود مستويات HDL عالية حماية ضد أمراض القلب ، والتي قد توفر بعض الموازنة للآثار غير الصحية لزيت جوز الهند. هذا على الأرجح بسبب مادة تعرف باسم حمض اللوريك ، والتي تشكل حوالي نصف الدهون المشبعة في زيت جوز الهند. من المرجح ألا يسبب استخدام زيت جوز الهند أي مشاكل ، لكنه لا يزال الخيار الأفضل لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، كما يشير ويليت.
