صلصات الفلفل الحار هي متغيرة بلا حدود تقريبا في قوة. يمكن أن تختلف درجة حرارتها على نطاق واسع وفقًا للفلفل المستخدم ، وعملية الطهي ، وفي النهاية نضارة الزجاجة الفردية. هذا يجعل من السهل للغاية أن تأخذ على غير قصد حرارة أكثر من الفلفل الحار مما كنت مرتاحا. إذا كنت تقوم بالطهي باستخدام صلصة الفلفل الحار ، فهناك طرق لتقليل الحرارة. إذا كان الطبق النهائي أكثر سخونة مما تريد ، فهناك أيضًا طرق لتقليل تأثيره على الطاولة.
إستبدال
العديد من الأطباق التي تدعو للحرارة الفلفل ، إما مباشرة من الفلفل الحار أو بشكل غير مباشر من صلصة الفلفل الحار ، وخلق كمية كبيرة من الصلصة. إذا أضفت بطريق الخطأ قدرًا كبيرًا من الحرارة أكثر مما تشعر بالراحة ، فهناك طريقة واحدة لمعالجة المشكلة وهي إزالة واستبدال جزء من الصلصة. هذا هو خيار فقط إذا كان لديك الوقت والمكونات لتكرار الصلصة ، ولكن يمكن أن توفر أفضل النتائج. إذا لزم الأمر ، قم بتجفيف المكونات الصلبة من الصلصة واسمح للدفعة الجديدة بأن تطبخ بنفسها. عندما تكون جاهزة ، أعد المكونات الصلبة إلى القدر ودفئها في الصلصة.
مواجهة الحرارة
على الرغم من أن استبدال الصلصة يعمل جيدًا ، إلا أنه نادرًا ما يكون خيارًا عمليًا. عادة ما يكون أكثر ملاءمة لإضافة المكونات أو النكهات التي من شأنها أن تسخن الحرارة في الطبق. البديلان الرئيسيان ، من المفارقات ، هما المكونات الحامضة والحلوّة. نكهات لاذعة مثل الخل والليمون والجير ، التمر الهندي والطماطم (البندورة) تكمل الحرارة ومعتدلها ، ولهذا السبب غالباً ما يتم دمجها في المأكولات العالمية. ينظر إلى الحلاوة من قبل نفس المستشعرات في الدماغ مثل حرارة الفلفل الحار ، لذلك فإن إضافة كمية صغيرة من السكر أو العسل أو أي مواد تحلية أخرى إلى الطبق سيقلل من تأثيره.
الإغاثة على الطاولة
إذا كان الطبق الخاص بك جاهزًا للخدمة ولكنك غير متأكد من تسامح ضيوفك مع حرارة الفلفل الحار ، فمن الحكمة والمترفة أن تكون الإجراءات المضادة قريبة في متناول اليد. غالبا ما تستخدم منتجات الألبان لهذا الغرض ، وبالتالي ملعقة من القشدة الحامضة تعمل جنبا إلى جنب مع الطعام في العديد من المطاعم المكسيكية ووعاء اللبن الزبادي العادي في المطاعم الهندية. يمكن أن تتغذى التوابل الحلوة أو اللذيذة ، بما في ذلك الصلصات الهندية ، على الحرق ، وكذلك يمكن للشوكولاته. المشروبات الباردة تساعد ، ولكن تجنب المشروبات الغازية والمشروبات الغازية الأخرى. الكربنة يفاقم تأثير الفلفل الحار.
التدابير البدنية
بعض الاستجابات الفعالة لحرارة الفلفل الحار تستمد فعاليتها من خواصها الفيزيائية ، وليس تأثيرها على براعم التذوق. واحد من أكثر الخيارات بديهية هو أيضا فعال للغاية: عندما يحترق لسانك ، أمسك قطعة من الثلج في فمك. تبرد البرد من الجليد المستقبلات على لسانك التي تدرك حرارة الفلفل الحار. تتصادف المواد الغذائية الجافة والمزخرفة بالحرق عن طريق امتصاص وفرك كبخاخات ، وهي المادة الزيتية التي تسبب حرق الفلفل الحار. عجينة الخبز والمكسرات وغيرها من الأطعمة الجافة أو المتفتحة تعمل بشكل جيد. في مأزق ، حتى ملعقة من السكر سوف تفعل الحيلة.
