في ضوء وباء السمنة في الولايات المتحدة ، يهرع المصنعون لإنتاج منتجات جديدة لتلبية متطلبات المستهلكين للمنتجات التي ستساعد في محاربة زيادة الوزن. أصبحت المحليات الصناعية رائجة مع المستهلكين ، والبوليولات هي من بين أحدث أنواع استبدال السكر. تم استخدام نوع البوليول الموجود في Swerve في اليابان منذ عام 1990. يتم الترويج لـ Swerve كمحلي طبيعي بالكامل ذو مذاق رائع وبعض الآثار الجانبية.
هوية
تعرف البوليولات أيضًا باسم كحول السكر ، على الرغم من أنها لا تحتوي على الكحول. هذه الفئة من المحليات تشمل ايزومالت ، لاكتيتول ، مالتيتول ، مانيتول ، سوربيتول ، إكسيليتول وإريثريتول. الإريثريتول هو البوليول المستخدم في Swerve ، وهو بديل للسكر ابتكرته Catherine Wilbert ، N.D. ، لصيغة PhytoCeutical. يتكون الإريثريتول باستخدام الكائنات الحية الدقيقة لتحطيم الفواكه والخضروات ، والتي تنتج بلورات بيضاء بعد عملية التخمير. في العادة ، ليس الإريثريتول حلويا مثل السكر ، لكن الدكتور Wilbert يستخدم تركيبة خاصة تخلق منتجًا مكافئًا للسكر ، مما يعني أنه يمكنك استخدام كوب من Swerve لتحل محل كوبًا من السكر. يحتوي Swerve على صفر سعر حراري و 5 جرام من الكربوهيدرات في ملعقة صغيرة واحدة.
مكونات
بالإضافة إلى الإريثريتول ، يحتوي Swerve على oligofructose ، ومالتودكسترين المقاوم وثاني أكسيد السيليكون. يمتص الاريثريتول في مجرى الدم قبل دخوله الأمعاء الغليظة ولا يسبب التأثيرات الملينة والانتفاخية التي يمكن للكحوليات الأخرى في السكر استخدامها. Oligofructose هو نوع من الكربوهيدرات المعروفة باسم fructan التي يتم استخراجها عادة من الخرشوف القدس. مقاومة المالتودكسترين هي منخفضة الكربوهيدرات ، القابلة للذوبان في الماء ، والكربوهيدرات هضم التي تنتجها معالجة نشا الذرة مع الحامض والإنزيمات والحرارة. ثاني أكسيد السيليكون هو أكثر المعادن وفرة في قشرة الأرض ، ويستخدم في الأطعمة لمنع التكتل أو التكتل.
فوائد
يعتبر Swerve آمنًا لمرضى السكر لأنه ليس له أي تأثير على مستويات الأنسولين أو السكر في الدم. وجدت دراسة من كانون الأول / ديسمبر 2003 ، منشورة في "مراجعات بحوث التغذية" ، أنه من بين جميع البوليولات ، كان للإريثرييتول أدنى خاصية في نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها رفعت مستويات السكر في الدم على الأقل. في نفس الشهر ، تم نشر بحث في "مجلة العلوم البيولوجية" يوضح أن مادة النخلة النخامية لها أيضًا استجابة منخفضة لمستوى السكر في الدم وكانت قادرة على تقليل مستويات السكر في الدم بعد الوجبة. تم الإبلاغ عن مقاومة مالتوديكسترين لتخفيض الإمساك وزيادة كميات البكتيريا الصحية في الأمعاء الغليظة في دراسة نشرت في "مجلة الكلية الأمريكية للتغذية" في أبريل 2008.
آثار جانبية
جميع المكونات المستخدمة في Swerve مدرجة في قائمة الأطعمة التي تعتبرها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية GRAS ، أو معترف بها بشكل عام على أنها آمنة. على الرغم من أن الاريثريتول هو الأقل احتمالا لكل كحول السكر الذي يسبب اضطراب الجهاز الهضمي ، إلا أن الكميات الكبيرة قد لا تزال تنتج أعراض مثل الغاز والانتفاخ والإسهال لدى الأشخاص الحساسين. هناك أيضا عدد قليل من التقارير المعزولة من ردود الفعل التحسسية الخفيفة للاريثريتول التي تشمل الحكة وخلايا النحل.
