تتوفر على نطاق واسع في محلات البقالة والأسواق والمطاعم للمطاعم ، جبن الشيدر هو الجبن المفضل للأطفال والبالغين. يوضع الجبن الشيدر ، الذي يضاف إليه الطبق أو يضاف إلى طبق آخر ، ليس فقط نكهة بل فوائد غذائية. على الرغم من ارتفاع نسبة الدهون المشبعة نسبيًا ، إلا أن الجبن يحتوي أيضًا على البروتين والكالسيوم والفوسفور.
السعرات الحرارية والدهون والكولسترول
كل أوقية من الجبن الشيدر العادية لديها 113 سعرة حرارية ، مع 82 من الدهون. من 9g من الدهون في الاونصة ، 6g هي الدهون المشبعة - 30 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. يحتوي نفس حجم الحصة على 29 ملغ من الكوليسترول ، وهو ما يعادل 10٪ من قيمته اليومية. أفادت وزارة الزراعة الأمريكية أن أوقية من جبن الشيدر الممزوج قليل الدهون تحتوي على 80 سعرة حرارية ، و 5 غرامات من الدهون الكلية ، و 3 غرام من الدهون المشبعة و 5 في المائة من القيمة اليومية للكولسترول.
الكربوهيدرات والالياف والبروتين
يتكون جبن الشيدر بشكل كبير من الدهون والبروتين ، وليس من الكربوهيدرات. إن تناول الجبن الشيدر العادي لا يحتوي على كربوهيدرات أو ألياف ، ولكنه يحتوي على 7 غرامات من البروتين. يقدم جبن الشيدر الممزوج قليل الدسم 1 جرام من الكربوهيدرات ، وليس الألياف و 8 غرام من البروتين لكل أونصة.
المعادن
مثل الجبن والسردين والحليب ، جبن الشيدر هو واحد من أفضل مصادر الكالسيوم ، مع 20 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم في خدمة واحدة من جبن الشيدر العادي و 25 في المئة في جبنة شيدر قليلة الدسم. يقدِّم الجبن الشيدر العادي حصة تبلغ 14٪ من القيمة اليومية للفوسفور ، وفقًا لبيانات التغذية "SELF". الجبن الشيدر العادي يحتوي أيضا على 7 في المائة من القيمة اليومية للصوديوم و الجبن الشيدر الممزوج قليل الدسم بنسبة 8 في المائة.
الفيتامينات
جبن الشيدر غير ممتلئ بالفيتامينات بالطريقة التي بها الكثير من الفواكه والخضراوات ، ولكنه يحتوي على كميات صغيرة نسبيا من الفيتامينات. على سبيل المثال ، يحتوي أونصة الجبن الشيدر العادية على 6 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ ، و 6 في المائة من فيتامين ب و 4 في المائة من فيتامين ب 12.
الاستخدام والتخزين
يمكن صهر جبنة الشيدر على البرغر ، مطوية في البوريتو أو العجة ، ورشها في السلطة. يمكن أن تكون نكهتها خفيفة أو حادة ، وهذا يتوقف على العلامة التجارية. جبنة الشيدر يجب أن تكون ملفوفة ومبردة في حالة عدم استخدامها. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بخل الجبن الشيدر الممزوج إذا ظهر عليه العفن.
