الزنك هو معدن أساسي له وظائف في مجموعة واسعة من عمليات التمثيل الغذائي. تحتاج إلى الزنك للتمثيل الغذائي المناسب للبروتينات والكربوهيدرات والدهون. كما يشارك الزنك في إنتاج المواد الجينية. من الأهمية بمكان أن تستهلك كمية مناسبة من الزنك: القليل جدا يمكن أن يؤدي إلى عدد من أعراض نقص ، في حين أن الكثير يمكن أن تكون سامة.
قيمة يومية
تختلف المتطلبات والمآخذ الآمنة للزنك حسب العمر والجنس. ومع ذلك ، من أجل الراحة ، أنشأت الحكومة قيمة مرجعية واحدة ، والتي تسمح لك بمقارنة محتوى الزنك من الأطعمة المختلفة. في الولايات المتحدة ، تستند القيمة اليومية ، المستخدمة في وضع العلامات الغذائية ، على أعلى المدخول المرجعي للسكان وبالتالي فهي مناسبة لأي شخص. إذا كنت راشداً ، فإن القيمة اليومية للزنك هي 15 مجم ، بغض النظر عن نوع جنسك.
العلاوة الغذائية الموصى بها
البدل اليومي الموصى به ، هو عبارة عن كمية الزنك التي حددتها الحكومة المناسبة للغالبية العظمى من السكان. يستخدم خبراء التغذية وأخصائيو التغذية قانون التمييز العنصري عند تخطيط برامج التغذية المؤسسية ، ويستخدمها الباحثون لتقييم مدخول الزنك من السكان. إذا كنت ذكورًا بالغًا ، يتم تعيين الـ RDA الخاص بالزنك عند 15 مجم. إذا كنت أنثى بالغة ، يتم تعيين RDA الخاص بك في 12 ملغ. عند الحمل ، يزيد الـ RDA إلى 15 مجم. إذا كنت ترضعين طفلك ، فإن الـ RDA الخاص بك هو 17 ملغ.
المتوسط المتوقع للمتطلبات
يستند المتوسط المقدّر لمتطلبات ، EAR المختصر ، على دراسات تجريبية. تُعرَّف EAR بأنها كمية الزنك المناسبة لنسبة 50 في المائة من الأعضاء الأصحاء لمجموعة فرعية معينة من السكان. إذا كنت ذكوراً بالغة ، فأن قيمة EAR للزنك هي 9.4 ملغ في اليوم. كأنثى بالغة ، يتم تعيين EAR للزنك في 6.8 ملغ يوميا. إذا كنت حاملاً ، فإن معدل ضربات القلب اليومية هو 9.5 ملغ. إن نسبة الفائدة القصوى للزنك أعلى أثناء الإرضاع ، عندما تحتاج إلى تناول 10.4 ملغ في اليوم.
المستوى العلوي الآمن
أعراض سمية الزنك واسعة النطاق ، ولكن عادة ما تشمل الغثيان ومشاكل في البطن. قد يؤدي التناول المزمن للزنك أيضًا إلى نقص النحاس. يتم تعيين المستوى العلوي الآمن لمكملات الزنك في 25 ملغ في اليوم. ربما لن تتمكن من الحصول على أكثر من 17 ملغ في اليوم من الطعام وحده ، وبالتالي فإن الحد الأقصى للمقدار الذي يمكنك تناوله في اليوم هو 42 ملغ. إذا كنت شخصًا بالغًا بمتوسط الحجم ، يجب ألا تواجه أي تأثير ضار عند هذا المستوى من المدخول.
