بروتين مصل الحليب يأتي من الحليب ويعمل كمصدر للبروتين الكامل ، مما يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. مصل الحليب هضم بسرعة كبيرة ، على عكس المكونات الأخرى من الحليب ، والمعروفة باسم بروتين الكازين. ناتج ثانوي طبيعي لعملية صنع الجبن ، يمكن تركيز بروتين مصل اللبن وعزله من المركبات الأخرى في الحليب ، ومن ثم يستخدم لجعل مكملات مسحوق. أصبحت مساحيق البروتين المصنوعة من مصل اللبن الملحق رقم واحد لبيع كمال الأجسام ، وفقًا لـ "The Ten Ten Supps You Can't Live Without" by Jim Stoppani، PhD ، نظرًا لقدرته على إكمال برنامج للتمرين للحفاظ على صحة الأنسجة العضلية. كما تحتوي العديد من منتجات الألبان على مصل اللبن بشكل طبيعي ، لذا فإن منتجات الألبان المستهلكة تزيد أيضًا من كمية مصلحتك.
جبنة ريكوتا
ريكوتا الجبن الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images يحتوي جبن الريكوتا على معظم مصل اللبن في أي طعام كامل لأنه مصنوع من بروتين مصل اللبن. أثناء عملية صنع الجبن ، تكون الخثارة منفصلة عن مصل اللبن. لسنوات كان بروتين مصل اللبن نتاجًا فادحًا لهذه العملية وتم التخلص منه ببساطة. والفرق الرئيسي بين جبن الريكوتا ومسحوق بروتين مصل اللبن هو أن عملية تصنيع مسحوق البروتين تزيل الدهون والسكريات. إذا كنت تستخدم جبن الريكوتا كمصدر غذائي لبروتين مصل اللبن ، فاختر الأنواع قليلة الدسم أو المقشورة لتجنب الدهون المشبعة العالية. كوب واحد من جبن الريكوتا يوفر 28 غرامًا من البروتين.
حليب
صورة الحليب الصورة: جورج دويل / Stockbyte / غيتي صور يعتبر هذا البروتين مثاليًا للنمو ، حيث يحتوي على كل من الكازين البطيء الهضم وبروتين مصل اللبن سريع الهضم. في حليب البقر ، هذه النسبة توجّه نحو محتوى بروتين الكازين ، أي ما يعادل 80٪ تقريبًا. وهو ما يعني أن 20 بالمائة من حليب البقر يأتي من مصل اللبن. على الرغم من ذلك ، يحتوي الحليب على نسبة عالية من اللاكتوز وقد يسبب تفاعلات أرجية أو عدم ارتياح معدي مع بعض الأفراد. حليب الماعز يحتوي على البروتينات التي تهضم بسهولة أكبر في جسم الإنسان ، وفقا ل "العضلات واللياقة البدنية". لا يحتوي حليب الماعز على نطاق واسع على كمية كبيرة من الهرمونات والمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية. يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 8 جرام من البروتين الكلي لكل كوب.
زبادي
الزبادي صور الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images يحتوي الزبادي أيضًا بشكل طبيعي على بعض بروتين مصل اللبن لأنه يأتي من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزبادي على البروبيوتيك أو الفلورا البكتيرية الطبيعية ، والتي تبطن الأمعاء وتلعب دوراً في الصحة العامة والهضم. بالنسبة لأخصائيي الحميات ، تساعد البروبيوتيك في تخفيف الوزن لأنها تغير بشكل طبيعي كمية الدهون التي يمكن أن يمتصها الجسم أثناء عملية الهضم ، وفقًا لما ذكره ماثيو كادي "المقاتلون الخمسة فات". اختر اللبن الزبادي العادي وخالي الدسم ، والذي يحتوي على 13 غرامًا من البروتين لكل كوب. إضافة اللبن إلى عصائر الفاكهة الجرانولا والفواكه الطازجة أو غيرها من الوجبات الخفيفة الصحية. الزبادي اليوناني - الذي يصنعه يوتر الزبادي لإزالة الماء الزائد - يوفر المزيد من البروتين ، وبالتالي المزيد من مصل اللبن. يختلف محتوى البروتين من اللبن الزبادي بالعلامة التجارية ، ولكن يمكن أن يصل إلى 18 جرامًا لكل كوب.
الجبن
الأجبان الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images جميع الجبن تحتوي بشكل طبيعي على بعض بروتين مصل اللبن بسبب معالجة حليب الألبان. يأتي مصل اللبن الحلو من العملية التي تجعل الأجبان مثل جبن الشيدر وجبنة الموزاريلا والسويسري وغيرها من الجبن المصنوع من إنزيمات المنفحة التي تخثر الكازين. معظم صانعي الجبن يعتبرون مصل اللبن منتجاً للنفايات ، وفقاً لـ "مصل اللبن" للمخرج ليز كامبل. وتذهب إلى القول إن النرويجيين واليونانيين يواصلون معالجة مصل اللبن أكثر لجعل البني أو Mysost "أجبان مصل اللبن" مثل Gjetost.
