لا تدع مرض السكري أو مخاوف السكر في الدم يمنعك من تناول الفاكهة. نعم ، صحيح أن الفاكهة تحتوي على بعض السكريات الطبيعية ، ومثل أي طعام يحتوي على سكر أو كربوهيدرات ، فإن الفاكهة ستسبب زيادة صغيرة في سكر الدم. وكطعام طبيعي كامل يعتمد على النبات ، فإن الفاكهة مليئة بالألياف ، مما يساعد على إبطاء قدرة الجسم على امتصاص هذه السكريات ، مما يقلل تأثيرها على مستوى الجلوكوز في الدم ، وفقا لما ذكرته كلية هارفارد للصحة العامة.
هضم الفواكه
الفواكه هي مصدر غني للألياف ، وبما أن الجسم لا يستطيع هضم الألياف ، يجب استخلاصه من المغذيات الكبيرة المتبقية في الفاكهة. ونتيجة لذلك ، يتم استيعاب السكريات في الفاكهة في الدم ببطء أكبر ، مما يؤدي إلى زيادة يمكن التحكم فيها في نسبة السكر في الدم. مزيد من المساهمة في الحد الأدنى من تأثير الفاكهة على الجلوكوز في الدم هي الأنواع المتأصلة من السكريات في الفاكهة. وفقا لمقال نشر في عام 2002 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، فإن الفركتوز ، أكثر أنواع السكر وفرة في معظم الفواكه ، يؤدي إلى زيادة قليلة أو معدومة في نسبة السكر في الدم لأنه يتم امتصاصه مباشرة في الكبد ، في حين أن ما تبقى من الجلوكوز الموجود في الفاكهة يسبب فقط تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.
تحميل الفاكهة و نسبة السكر في الدم
الحمولة نسبة السكر في الدم هي قيمة تعبر عن التأثير النسبي للغذاء على مستوى الجلوكوز في الدم بالنظر إلى الكربوهيدرات الكلية المتاحة في خدمة نموذجية ومدى سرعة استيعاب هذه الكربوهيدرات في مجرى الدم ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. تتراوح الأطعمة ذات القيم المنخفضة GL من 1 إلى 10 ولها تأثير إجمالي صغير على جلوكوز الدم. تتراوح قيم GL المتوسطة من 11 إلى 19 ، في حين أن القيم الغذائية العالية بـ GL تكون 20 فما فوق ، لذلك يكون لها تأثير أكبر على سكر الدم. تنحدر معظم الفواكه الطازجة في نطاق منخفض من GL يتراوح من 1 إلى 10 مع وجود استثناء واحد شائع: الموز ، وهو متوسط GL ، وفقًا لمركز أبحاث مؤشر Glycemic في جامعة سيدني. إن عوامل مثل درجة النضوج والمعالجة مثل التعليب ستزيد حمولة نسبة السكر في الدم بشكل طفيف ، في حين أن ثمار التجفيف لها تأثير كبير ، وتنتج قيم GL إلى متوسطة إلى عالية اعتمادًا على نوع الفاكهة المجففة.
الفاكهة والسكري
توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري بإدراج الفاكهة كجزء من نظام غذائي صحي لمرضى السكري. ومع ذلك ، احرص على احتساب الفواكه كجزء من التخطيط اليومي للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. وعلاوة على ذلك ، فإن السيطرة على الجزء التمرين مع الفواكه المجففة وخاصة عصائر الفاكهة ، لأن هذه الخيارات الفاكهة لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم. إن تناول الفاكهة باعتدال كجزء من خطة وجبة السكري الخاصة بك يمكن أن يكون وسيلة صحية لإرضاء أسنانك الحلوة ، دون إزعاج جلوكوز الدم لديك
اعتبارات أخرى
إذا كنت تبحث عن المزيد من الثمار في نظامك الغذائي ولكنك مازلت قلقًا بشأن الحد من محتوى السكر الكلي وتأثير الجلوكوز في الدم ، فإن اختيار الثمار التي تحتوي على أقل قيمة حموضة في الدم سيزيد من تقليل تأثيرها. تتراوح الفواكه مثل الكرز الحامض ، ومعظم الحمضيات ، والتفاح ، والخوخ ، والكمثرى ، ومعظم التوت من 1 إلى 5 في قيمة GL ، وفقا لخدمة أبحاث مؤشر نسبة السكر في الدم جامعة سيدني.
