تحظى الحميات الخالية من اللحوم بشعبية لدى العديد من رواد تناول الطعام الصحيين والذين لديهم مخاوف أخلاقية بشأن استهلاك المنتجات الحيوانية ، ولكن تناول اللحوم قد يكون مهمًا في نظامك الغذائي. اللحوم لديها العديد من الخصائص الغذائية والوقاية من الامراض وحتى فقدان الوزن ، وفقا لاليزا زيد ، اختصاصي تغذية مسجل في مدينة نيويورك ومؤلف كتاب "التغذية في متناول يديك".
عضلات قوية
اللحوم هي مصدر ممتاز للبروتين الكامل ، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لتطوير العضلات والحفاظ عليها. لا تحتوي الأطعمة النباتية على البروتينات الكاملة ، لذلك فهي ليست جيدة في بناء العضلات القوية والحفاظ عليها. ووجدت إحدى الدراسات أن الأطفال الذين تناولوا ملعقتين من اللحوم يوميا بالإضافة إلى حميتهم المعتادة زادت بنسبة 80 في المائة في عضلات الذراع العليا مقارنة مع غيرهم من الأطفال في الدراسة التي استمرت عامين ، وفقا لمقال على موقع BioEd Online ، كلية بايلور للطب.
طاقة
ويقول زيد إن اللحوم واحدة من أفضل مصادر الحديد في النظام الغذائي الأمريكي. إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من هذا المعدن من الأطعمة أو المكملات الغذائية ، فأنت عرضة لخطر فقر الدم والطاقة المنخفضة. يعزز الحديد طاقتك لأنه ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين من رئتيك إلى أجزاء أخرى من الجسم ، بما في ذلك الدماغ.
وجبة واحدة من اللحم البقري تعطيك حوالي 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد ، حسب تقارير زيد. يحتوي اللحم الأحمر على حديد الهيم ، وهو شكل الحديد الذي يمتصه الجسم بسهولة ، لكن لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج هي أيضًا مصادر جيدة للحديد مثل اللحوم.
الوقاية من الأمراض
اللحوم هي مصدر أرفع من الزنك. هذا المعدن يساعد الجهاز المناعي يعمل بشكل صحيح وضروري لبعض التفاعلات البيوكيميائية. يقول زيد إنه خلال فصل الشتاء ، يمكن أن يكون الزنك مهمًا للمساعدة في تخفيف المعاناة من نزلات البرد والانفلونزا. في حين أن الأطعمة الأخرى ، خاصة المحار ، تحتوي أيضا على الزنك ، يعد اللحم أكثر مصادر الطعام كفاءة ، كما يقول زيد.
فيتامين ب 12 ، وهو غذاء آخر موجود في لحم البقر ، يساعد على الوقاية من أمراض القلب وقد يلعب دوراً في خفض مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ومرض الزهايمر والاكتئاب ، وفقاً لمعهد لينوس بولينج التابع لجامعة ولاية أوريغون.
فقدان الوزن
على الرغم من أن اللحم الأحمر يمكن أن يكون مصدرا للدهون غير الصحية والكوليسترول ، إلا أن اللحم الخالي من الدهون يساعد على فقدان الوزن بجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول بعد الوجبة الغذائية. في دراسة أجريت عام 2008 ونشرت في مجلة "Journal of the American College of Nutrition" ، ساعدت أجزاء صغيرة من لحم البقر المشوي ولحم البقر المسلوق في إنتاج مشاعر الشبع لدى مجموعة من 20 بالغًا من ذوي الوزن الطبيعي. لتقليل الدهون والكولسترول في اللحوم ، توصي MayoClinic.com باختيار خفض الدهون ، وتقليم أي دهون مرئية واستخدام طرق طهي منخفضة الدهون.
