بذور عباد الشمس ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها أيضا صحية بالنسبة لك. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد الجسم على الحفاظ على الأداء الأمثل. راحة هذه البذور تجعل من السهل إضافة مغذيات إضافية للعديد من الوجبات. تناولها بمفردها ، أو إضافتها إلى مزيج المزيج أو رشها على الحبوب والسلاطات.
فيتامين E والسيلينيوم
بذور عباد الشمس هي مصدر جيد لفيتامين E. وفقا لرابطة عباد الشمس الوطنية ، يوفر أوقية من بذور عباد الشمس 76 في المئة من بدل الغذاء الموصى بها لفيتامين E. هذا الفيتامين هو مضاد للأكسدة الذي يساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. ووفقًا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، فإن الأفراد الذين يستهلكون كمية أكبر من فيتامين (هـ) لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب مقارنة بالأفراد الذين لم يستهلكوها. هذا الفيتامين قد يعمل أيضا مع الآخرين للحفاظ على صحة العين وحماية ضد التنكس البقعي ، يقول UMMC.
السيلينيوم هو معدن يعمل مع فيتامين إي كمضاد للأكسدة للمساعدة على حماية الخلايا من التلف. تقول جمعية عباد الشمس الوطنية أن أوقية من بذور عباد الشمس تحتوي على ما يقرب من 24 في المئة من بدل الغذاء الموصى به من السيلينيوم للرجال و 31 في المئة للنساء.
الدهون الجيدة والبروتين
تحتوي بذور عباد الشمس على دهون أحادية غير مشبعة وغير مشبعة ، تدعى الدهون "الجيدة" لأنها تساعد على زيادة الكولسترول الجيد ، أو النوع الجيد من الكوليسترول ، بينما تخفض الكولسترول الضار أو غير الضار. تقول جمعية عباد الشمس الوطنية أن حوالي 90٪ من الدهون في بذور دوار الشمس هي دهون غير مشبعة أو صحية. تحتوي البذور أيضًا على البروتين ، الذي يساعد في بناء العضلات والأنسجة والحفاظ عليها في الجسم. تحتوي أوقية بذور عباد الشمس على 12 في المائة من القيمة اليومية للبروتين ، بحسب الجمعية الوطنية للعباد الشمس.
حمض الفوليك
حمض الفوليك هو فيتامين ب الذي يحدث طبيعيا في الغذاء. يسمى الشكل الاصطناعي لهذا الفيتامين حمض الفوليك ، كما يقول مكتب المكملات الغذائية. يساعد هذا الفيتامين على بناء خلايا جديدة من الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، وقد يساعد في منع حدوث تغييرات في الحمض النووي الذي يمكن أن يتسبب في السرطان ، وفقًا لـ ODS. حمض الفوليك ضروري أيضا للجسم لعمل خلايا دم حمراء جديدة وللحصول على الأيض والحفاظ على مستويات طبيعية من الهموسيستين ، وهو حمض أميني. حمض الفوليك وحمض الفوليك مهمان للحوامل ، ويساعد على التطور الطبيعي للجنين. 1 أوقية. خدمة بذور عباد الشمس توفر 17 في المئة من القيمة اليومية للحمض الفوليك ، وتقول الجمعية الوطنية عباد الشمس.
الفيتامينات والمعادن الأخرى
تحتوي بذور دوار الشمس أيضًا على كميات كبيرة من النحاس والزنك والحديد والألياف. تساعد هذه المعادن في نقل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء وفي جميع أنحاء الجسم ، وتوليد الطاقة ، والحفاظ على نظام المناعة ، وتحقيق الاستقرار في نسبة الجلوكوز في الدم والكولسترول في الدم ، ومنع الإمساك.
