وتستخدم قطع الكتف من لحم الخنزير لعدد من الاستعدادات ، من لحم الخنزير سحبت العطاء شوكة إلى أكتاف لحم الخنزير المدخن. شكل واحد غير عادي من كتف الخنزير هو ما يسمى بـ "الكوخ" ، وهو أمر شائع في كندا وبريطانيا ولكن نادرا ما يشاهد في حالات اللحوم الأمريكية. انها قطعة من كتف لحم الخنزير العظم الذي يتم معالجته في ماء مملح ، لكنه متبل مثل اللحم البقري المقشور بدلا من لحم الخنزير. تنحصر النكهة في مكان ما بين هذين الطعامين المألوفين ، ومثلهما يفضلان التحضير في الطباخ البطيء.
الخطوة 1
افتح العبوة واستنزف أي محلول ملحي من لفة الكوخ. شطفها جيدا تحت الماء الجاري البارد ، ثم بات أنها جافة.
الخطوة 2
قومي بتقطيع بصل متوسط وضعه في قاع طباخك البطيء. أضف الجزرة المفرومة وورقة الغار ، إذا كنت ترغب في ذلك. كلاهما سوف ينبعث نكهة خفيفة ولكن لطيفة في لفة المنزلية.
الخطوه 3
ضع لفة الكوخ فوق الخضروات ، واسكب كمية كافية من الماء ليأتي في منتصف الطريق على جانبي لحم الخنزير. غطّي الوعاء بغطاءه وقم بتوصيله.
الخطوة 4
انضغ لفة الكوخ لمدة 3 إلى 4 ساعات على إعداد جهاز الطبخ الخاص بك ، أو ضعفي ذلك الوقت على إعداد Low. أدر لحم الخنزير في منتصف وقت الطهي ، بحيث ينفق كل نصف مدة متساوية من الوقت المغمور. يتم طهي اللفة عند وصولها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 فهرنهايت ، أو يمكن طهيها إلى أن تنزلق الشوكة بسهولة في العضلات.
الخطوة 5
ضع اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه.
الأشياء ستحتاج
- البصل المتوسط
- الجزر (اختياري)
- ورقة خليج (اختياري)
- شوكة
نصائح
- يمكن طهي لفائف الكوخ في طباخ بطيء دون إضافة سائل ، ولكن يجب أن يتم غمرها أولاً لإزالة الملح الزائد. هذا يجعلهم أكثر قبولا وأكثر صحة. قم بتغطية اللفة بالماء النظيف والبارد وقم بتبريدها طوال الليل ثم استنزافها جيداً وطهيها في طباخك البطيء تقريبًا لنفس المدة الزمنية. إذا كان استهلاك الصوديوم الخاص بك هو ضمن الحدود المسموح بها ، يمكنك استخدام مرق النكهة من لفة المنزلية كسائل الطبخ للخضروات أو الفول. يجب أن تكون متوترة أولا ، وأي الدهون تغرق من الأعلى. إذا قمت بتبريد المرق ، فسوف يتصلب الدهون ويكون أسهل في إزالته.
