القرع الأصفر هو مصطلح عام لمجموعة متنوعة من الكوسا الصيفية التي تأتي في الأشكال التي تشمل crookneck ، zucchinilike وباتي عموم. مصدر للفيتامين (ج) وفيتامين (أ) ولوتين وزياكسانثين ، القرع الأصفر يمكن أن يكون عنصرا أساسيا في نظام غذائي صحي للأشخاص المصابين بداء السكري للسيطرة على مستويات السكر في الدم.
وجبات صحية بالاسكواش الأصفر
يجب أن يستهلك العديد من الأفراد المصابين بالسكري 45 إلى 60 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة لتقليل التقلبات غير الصحية في مستويات سكر الدم. كوب من القرع الأصفر المطبوخ يحتوي على 6.8 غرام من الكربوهيدرات. لتناول الفطور ، يمكنك الحصول على بياض البيض المخفوق بالاسكواش الأصفر ، والكعك الإنجليزي ذو الحبوب الكاملة والكمثرى الصغيرة. يمكن أن تشمل وجبة الغداء الحساء المصنوع من مرق اللحم البقري الصوديوم المنخفض ، والقرع الأصفر والخضروات الأخرى ، ونصف كوب من الفاصوليا. لدينا حاوية من اللبن الزبادي العادي وخالية من الدهون وبعض التوت للحلوى. لتناول العشاء ، يقدم الدجاج المشوي مع نصف البطاطس المخبوزة والاسكواش الأصفر وشريحة من خبز القمح الكامل.
الألياف الغذائية
القرع الأصفر يمكن أن يكون صحيا للأفراد المصابين بداء السكري لأن كل كوب من الاسكواش المطبوخ يقدم 2 غرام من الألياف الغذائية. الألياف الغذائية تساعد على خفض مستويات السكر في الدم بعد تناول وجبة الطعام ، ويجب عليك محاولة استهلاك 14 غرام من الألياف لكل 1000 سعر حراري في نظامك الغذائي ، وفقًا لإرشادات النظام الغذائي لعام 2010 للأمريكيين. اصنع طبق جانبي عالي الألياف مع القرع الأصفر ، الفاصوليا السوداء ، الفليفلة الحمراء ، قوة الفلفل الحار والكمون.
الحد من الدهون المشبعة
يزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لكن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة يقلل من مخاطر الإصابة. يمكن للاسكواش الأصفر أن يتناسب مع نظامك الغذائي لمرض السكري لأنه خالٍ من الدهون. أكل الاسكواش الخام أو البخار ، شواء أو تحميصه للحفاظ عليه خالية من الدهون. إذا قمت بتقليبه أو تنظيفه بالدهون قبل تحميصه ، استخدمي الزيت النباتي أو زيت الزيتون بدلًا من الزبدة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. طريقة أخرى للحد من الدهون المشبعة هي استخدام ديك رومي مائل إلى الأرض بدلا من لحم البقر المفروم لصنع القرع المحشو.
الحد من استهلاك الصوديوم
مرض السكري هو أحد عوامل الخطر لارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى وأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم ، مع ما لا يزيد عن 1500 ملليغرام من الصوديوم في اليوم ، أن يساعدك على التحكم في ضغط الدم لديك. كوب من الاسكواش الكروكنيكية الصفراء المطبوخة مناسب لنظام غذائي منخفض الصوديوم لأنه يحتوي على 2 مليجرام فقط من الصوديوم. يحتوي الكوسا المطبوخ مع الملح على 427 مليغرام من الصوديوم لكل كوب.
