على الرغم من الصورة السلبية للدهون المشبعة في الدوائر الغذائية ، فقد أخذ زيت جوز الهند الكثير من الاستحسان لمجموعة من الفوائد التي يقدمها. قد يرغب الأفراد المهتمون بتأثيراتها الإيجابية على صحة القلب والأوعية الدموية ومراقبة الخمائر وإنتاج الطاقة في النظر في الاختلافات بين زيت جوز الهند المكرر ومكافئه غير المعادل.
زيت جوز الهند المكرر
قد تصنف نسبة عالية من زيت جوز الهند التي ينتهي بها المطاف في الأطعمة كما المكرر. تعرف التقاليد المدارية النفط المكرر بأنه منتج خضع للتبييض وإزالة الروائح الكريهة. يصبح مثل هذا العلاج ضروريًا بسبب الظروف غير الصحية التي يخزن فيها المزارعون المواد الصلبة لجوز الهند قبل إرسالها إلى مصنع للمعالجة.
زيت غير منقى
النفط غير المكرر ، المعروف أيضا باسم زيت جوز الهند البكر ، لا يخضع لنفس العملية مثل المكافئ المكرر. توضح التقاليد الاستوائية أن المنتجين يصنعون المنتج البكر عن طريق الضغط آليًا على لحم جوز الهند بعد قطفه. وبسبب هذا الاختلاف ، لا يحتاجون إلى استخدام أي مواد كيميائية لعلاج النفط ، ويحتفظ بالمزيد من المركبات الموجودة بشكل طبيعي.
البوليفينول
تبقى مادة البوليفينول جزءًا مهمًا من زيت جوز الهند. الدكتور بروس فايف ، الطبيب ومؤلف كتاب "معجزة زيت جوز الهند" ، يشير إلى أن هذه المركبات النباتية تثبت وجود تأثير مضاد للأكسدة هام داخل الجسم ، مما يثبط أكسدة الكولسترول. من خلال هذه الآلية ، يمكن لزيت جوز الهند أن يقلل من تطور تصلب الشرايين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بسبب تلف البوليفينول أثناء عملية التبييض ، يجب ألا تتوقع مثل هذه الآثار الإيجابية من زيوت جوز الهند المكررة.
أحماض دهنية متوسطة السلسلة
زيت عالي التشبع ، ثلاثة أرباع زيت جوز الهند يأتي على شكل أحماض دهنية متوسطة السلسلة. يمكن لهذه المركبات الفريدة ، وهي قسم من الدهون المشبعة الموجودة فقط في تركيزات عالية في زيت جوز الهند ، أن تساعد في دعم جهاز المناعة والقضاء على عدوى الخميرة. تشرح فايف كيف يمكن أن تنتشر هذه الأحماض في غشاء الخلية لخلية فطرية قبل أن تتسبب في موتها عن طريق الذوبان. وبسبب طبيعتها المشبعة ، تبقى الدهون المتوسطة السلسلة مستقرة في كل من النفط المكرر وغير المكرر.
اختيار النفط
من بين الخيارين ، يبقى النفط المكرر خيارًا أرخص. في حين أن المنتج المكرر لا يزال يحتوي على الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة القيمة ، فإن الضرر الذي لحق بالعديد من العوامل الغذائية مثل البوليفينول أثناء المعالجة يعني أن النفط غير المكرر يبرز كخيار أكثر صحة.
توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بتناول زيت جوز الهند غير المكرر باعتدال للحد من تناول الدهون المشبعة ، وتجنب زيت جوز الهند المكرر كليًا.
