أغلفة ورق الأرز شائعة في مجموعة واسعة من المأكولات الآسيوية ، والأكثر شيوعا الصينية والفيتنامية والكورية. غالبا ما تباع في مربعات أو جولات صغيرة ، وعادة ما يتم غمرها مغلفة ورق الأرز وتستخدم بعد ذلك لصنع لفائف الربيع ، والتي غالبا ما تكون مقلية. ومع ذلك ، يمكن خبز أغلفة ورق الأرز كبديل صحي للقلي. تأكد من فحص أغلفة ورق الأرز بانتظام عند خبزها ، لأن الإفراط في الطهي سوف يجعلها مطاطية ومطاطية بشكل مفرط.
فوائد
ورقة الأرز هي بديل صحي للأوراق المستندة إلى الدقيق ، والعديد من الأشخاص الذين لديهم حساسية من أو ببساطة لا يريدون تضمين الغلوتين في نظامهم الغذائي يختارون ورق الأرز. كما أن أغلفة ورق الأرز تكون أكثر صلابة وأسهل في الاستخدام ، وهو أمر مفيد للطهاة الذين يتعلمون فقط كيفية طهي الطعام معهم.
تجهيز
قبل أن تخبز مغلفات ورق الأرز والمكونات في الداخل ، تحتاج إلى نقعها في الماء لتليينها. وإلا فإنها ستتصدع أو تنكسر عندما تقوم بتلفها. ابدأ بفصل أغلفة ورق الأرز وانغمس كل واحدة في وعاء من الماء حتى يصبح شفافًا وناعماً. ضع ورق الأرز على منشفة نظيفة ورطبة وأضف الحشوة. لف لفة ورق الأرز وضعها على منشفة جافة لامتصاص بعض الماء الزائد.
خبز
وبمجرد إعدادها ، يجب تنظيف السطح الخارجي لأغلفة ورق الأرز بما يكفي من الزيت لتغطيتها بطبقة خفيفة في كل مكان. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من زيوت الطهي ، بما في ذلك الخضروات والكانولا والزيتون أو زيت الأفوكادو. ضع ورق ملفوف ورق الأرز المدلفن على ورقة خبز على الرف الأوسط لفرن تم تسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلطي مغلفة ورق الأرز لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا ، أو تقليبها في منتصف وقت الطهي ، أو عندما يكون لونها بني فاتح.
بعد الخبز
بعد أن يتم خبز أغلفة ورق الأرز ، قم بنقلها إلى حامل تبريد لمدة خمس دقائق. سوف يستمر الجزء الخارجي من غلاف ورق الأرز باللون البني ويتصلب. بعد فترة الراحة التي تستغرق خمس دقائق ، يمكنك بسهولة قطع أغلفة ورق الأرز وحشواتها قبل تقديمها. يمكن تخزين أغلفة ورق الأرز المخبوزة في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة ويتم تسخينها في مقلاة بزيت خفيف أو في الفرن بدرجة حرارة 300 درجة فهرنهايت.
