يتوفر مصدر غير مكلف من البروتين الجيد ، والبيض في محلات السوبر ماركت ومخازن الأغذية الصحية وحتى محطات الوقود. يتم ختم علب البيض مع تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الاستخدام ، والذي يشير إلى اليوم الأخير الذي سيكون فيه البيض أفضل طعم وأعلى جودة. تناول البيض منتهي الصلاحية يزيد من خطر الشعور بالمرض إلى معدتك أو الإصابة بمرض ينقل بالغذاء. ستساعدك معرفة المخاطر على استهلاك البيض بأمان.
يؤرخ كرتون البيض
لا يُطلب من معالجات البيض طبع علب البيض ذات تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن يجب أن تحمل الكارتون تاريخًا يخبر المستهلكين بأي شهر ، يوم وسنة معبأة بالبيض. طالما تم تخزين البيض في الثلاجة ، في درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت أو برودة ، فإنها آمنة للأكل لمدة أربعة إلى خمسة أسابيع بعد تاريخ التعبئة ، وفقا لمركز سلامة البيض. لكن هذا التاريخ محل نقاش إلى حد ما ، مع العلم أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، أو FDA ، توصي بأن تستهلك البيض في غضون ثلاثة أسابيع بعد شرائها. إذا كان الكرتون مختومًا بتاريخ انتهاء الصلاحية ، فيجب ألا يتجاوز التاريخ أكثر من 30 يومًا بعد تغليف البيض في الكرتون ، وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية.
خطر السالمونيلا
السالمونيلا هي أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ويمكن أن يكون البيض مصدرًا واحدًا لهذه البكتيريا. يمكن تلويث كل من قشرة البيضة والداخلية للبيضة ، بما في ذلك البيض والصفار ، بالسالمونيلا ، كما أن طهي البيض أو تخزينه بشكل غير صحيح يزيد من خطر الإصابة بالمرض. ريتشارد إيمرسون ، مؤلف كتاب "اقرأ الملصق !: اكتشف ما هو حقا في طعامك" ، يلاحظ أن السالمونيلا يمكن أن تتراكم مع مرور الوقت ، مما يعني أن البويضات الأكبر سنا ، والمزيد من بكتيريا السالمونيلا التي قد تحتوي عليها. هذا صحيح بشكل خاص إذا تم تخزين البيض في درجة حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت. نظرًا لأنك لا تستطيع رؤية البكتيريا المسببة للسالمونيلا ، فمن الضروري التخلص من البيض المنتهي الصلاحية.
مخاطر صحية أخرى
جميع البيضات في نهاية المطاف تفسد ، ولكن الكائنات التي تسبب التلف لن تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وفقا لموقع "أونديبلابل إيديبل إيج". ومع تقدم العمر ، يمكن أن يزرعوا أنواعًا مختلفة من البكتيريا تسمى "pseudomonas". هذه البكتيريا تسبب البيض لتحويل لون أخضر مزرق وتطوير رائحة حامضة ، فاكهي ، وفقا لموقع "أونديبلابل للأكل البيض". يمكن أن ينمو العفن على البيض كذلك ، إذا تم تخزينه في المناطق الرطبة أو يتم غسله في المياه القذرة. على الرغم من أن الزيفوموناس والعفن لا يسببان الأمراض التي تنقلها الأغذية ، إلا أنه يمكن أن يصيبك بالمرض في معدتك ، لذلك إذا لاحظت تغيرًا في لون أو رائحة أو مظهر بيضك ، قم بتشغيله بأمان ولا تأكله.
تناول البيض بأمان
افحص أي كرتونة من البيض ترغب في شرائها لتحديد ما إذا كانت البويضات ستبقى طازجة حتى تخطط لتناولها. يجب عليك أيضا فتح الكرتون والتحقق من البيض. تخطي أي الكرتون الذي يحتوي على البيض التي تم تصدعها. قم دائما بتخزين البيض في الثلاجة ، واعتبر أن أي بيضة تم تركها لمدة ساعتين أو أكثر لم تعد جيدة. ويرجع ذلك إلى أنه بسبب ارتفاع درجة حرارة البيضة ، فإنها تتعرق ، مما قد يشجع البكتيريا الضارة على النمو ، وفقًا لمركز سلامة البيض.
