الكولسترول هو نوع من الدهون التي تخدم عدة أغراض ضرورية في جسمك ، مثل صنع فيتامين د في الجلد ، إصلاح أغشية الخلايا وإنتاج الهرمونات. ومع ذلك ، يمكن أن تكون ضارة جدا لصحة القلب والدماغ. تحتوي بعض زيوت الطبخ على الكوليسترول في حين أن البعض الآخر خالي من الكوليسترول ، ويمكن ملاحظة هذه الاختلافات تساعدك على اختيار الزيت المناسب لك ولعائلتك.
زيوت طهي الدهون الحيوانية
تحتوي زيوت الطبخ المصنوعة من الدهون الحيوانية على الكوليسترول. ملعقة كبيرة من شحم الخنزير ، على سبيل المثال ، يحتوي على 12 ملليغرام من الكوليسترول. وهذا يعني أن 4 في المائة من 300 ملليغرام من البالغين الأصحاء الذين يعانون من الكوليسترول يجب أن يحدوا أنفسهم كل يوم ، وأن 6 في المائة من 200 ملليغرام من الكوليسترول الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفض الكوليسترول يجب أن يحصلوا عليه كل يوم. ملعقة كبيرة من الزبد تحتوي على 31 ملليغرام من الكوليسترول ، وملعقة كبيرة من شحم بيكون لديها حوالي 12 ملليغرام.
زيوت الطهي المدارية
زيوت الطهي الاستوائية ، مثل جوز الهند والنخيل ، خالية من الكوليسترول. إذا كنت تتبع حمية منخفضة الكوليسترول ، فهذا يجعل هذه الزيوت أكثر جاذبية ، ولكنها غنية بالدهون المشبعة. لأن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة ، مثل الكثير من الكوليسترول ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، من المهم الانتباه إلى هذا أيضًا. علاوة على ذلك ، يمكن لنظام غذائي غني بالدهون المشبعة أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم حتى لو كان الطعام نفسه لا يحتوي على أي كوليستيرول.
زيوت الطبخ النباتي
زيوت الطهي النباتي هي أفضل رهان عندما يتعلق الأمر بزيوت الطهي ومخاوف الكوليسترول. هذه الزيوت ، التي تشمل الزيتون ، الكانولا ، فول الصويا ، القرطم ، وعباد الشمس ، منخفضة الدهون المشبعة ولا تحتوي على أي كولسترول. كما تحتوي الزيوت أيضًا على دهون غير مشبعة ، بما في ذلك الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والتي تساعد في الواقع على خفض مستوى الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامها بدلاً من الزيوت التي تحتوي على الدهون المشبعة ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
جعل اختيارك
اختيار الزيوت السائلة لأنها أقل في الدهون المشبعة من زيوت الطبخ الصلبة في درجة حرارة الغرفة ، مثل الزبد والدهن. استخدم كمية صغيرة من الزيت السائل لتحضير الأطعمة المقليّة ، وتوصي جمعية القلب الأمريكية. استبدال الدهون الصلبة ، مثل تقصير ، مع الزيوت السائلة في الأرز ، مقلية ، صلصة كريم ، حساء وصفات السلع المخبوزة كذلك.
