صفار البيض ليس مصدرا جيدا للكالسيوم الغذائي. مصدر جيد للمغذيات يوفر ما بين 10 إلى 19 في المائة من قيمته اليومية ، أو DV ، في حين أن مصدر ممتاز يوفر 20 في المائة على الأقل من DV ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء. صفار بيضة واحد لا يوفر سوى 2 في المئة من DV من الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن تناول صفار البيض يعزز قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم من الأطعمة الغنية بالكالسيوم.
امتصاص الكالسيوم
يمتص جسمك فقط حوالي 30 في المائة من الكالسيوم المبتلع في الأطعمة. يمكن أن يؤثر ما تأكله مع مصدر الكالسيوم على مستوى امتصاصه ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية. إن إقران طعام غني بالكالسيوم مع طعام غني بفيتامين (د) يعزز امتصاص الكالسيوم. يوفر صفار بيضة واحد كبير 10 في المائة من البدل الغذائي الموصى به ، أو RDA ، من فيتامين D ، مما يجعله مصدرا جيدا لهذه المغذيات.
صفار البيض التغذية
يوفر صفار البيض حوالي 2 ملغم من اللوتين والزيكنسن عالي الامتصاص ، وهما نوعان من الكاروتينات مفيد لصحة العين. يقترح معهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون استهلاك 6 ملغ من اللوتين والزيكنسن يومياً. يوفر صفار البيض 27 في المائة من الكمية الكافية من الكولين أو الذكاء الاصطناعى للكولين بالنسبة للنساء البالغات و 21 في المائة من الذكورة الاصطناعى للكولين للرجال البالغين. كما يقدم صفار البيض 17 في المائة من RDA للسيلينيوم و 9 في المائة من RDA من الفوسفور.
مصادر ممتازة من الكالسيوم
كوب من اللبن الزبادي العادي قليل الدسم يتصدر قائمة "المكملات الغذائية" من المصادر الممتازة للكالسيوم ، مما يوفر 42 بالمائة من الـ DV. يتبع كوب من عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم عن كثب ، ويوفر 38 في المئة من العنف المنزلي. المصادر الإضافية الممتازة للكالسيوم تشمل الجبن الموتزاريلا ، السردين المعلب مع العظام ، زبادي الفواكه قليل الدسم ، جبنة الشيدر ، جميع أنواع حليب البقر ، التوفو الحاد المصنوع من كبريتات الكالسيوم وبعض حبوب الإفطار المحصنة والمشروبات ومشروبات الصويا.
مصادر الكالسيوم الجيدة
سمك السلمون الوردي المعلب مع العظام ، الجبن ، التوفو الناعم المصنوع من كبريتات الكالسيوم ، بودنغ الشوكولاتة الفورية المصنوع من الحليب بنسبة 2 بالمائة ، اللبن الزبادي المجمد وخضار اللفت المغلي هي مصادر جيدة للكالسيوم ، بالإضافة إلى بعض أنواع الصويا المحصنة ومشروبات الإفطار والحبوب . يقدم كوب من السبانخ المسلوق 25 في المئة من DV للكالسيوم ، ولكن كوب من السبانخ الخام يوفر 3 في المئة فقط من DV من الكالسيوم.
