فيتامين (أ) هو مصطلح جماعي لمجموعة من العناصر الغذائية التي تدعم جوانب من صحتك ، مثل تنظيم الجهاز المناعي ، وتقسيم وتخصص الخلايا الخاصة بك ، والرؤية العادية والتكاثر الجنسي. إذا حصلت على كمية كبيرة من فيتامين أ ، يمكنك أن تصاب بنوع من التسمم أو السمية يسمى فرط الفيتامين A. ولكن تناول الكثير من الخضار لن يسبب فرط الفيتامين A.
أساسيات فيتامين (أ)
يمكن أن يأتي فيتامين أ من مصادر حيوانية أو نباتية. يأتي شكل الفيتامينات الحيواني ، والمعروف أيضًا باسم فيتامين أ المتكون مسبقاً من الأطعمة ، بما في ذلك الكبد والحليب الكامل ومنتجات الألبان. تشمل أنواع فيتامين أ مسبقة التشكيل مواد تسمى الريتينول ، وحمض الشبكية وحمض الريتينويك. فيتامين (أ) القائم على النبات ، والمعروف أيضا باسم بروفيتامين A كاروتينويد أو ببساطة كاروتينويد ، هو مادة كيميائية سلائف الريتينول. تشمل أنواع الكاروتينات بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين وألفا كاروتين. يمكن أن تحتوي مكملات فيتامين أ على فيتامين أ بريفورميد A ، أو كاروتينويد أريتامين A أو خليط من الاثنين.
أساسيات كاروتينويد
Carotenoids هي مجموعة من أكثر من 600 صبغ أو تلوين التي تحدث بشكل طبيعي في أنواع مختلفة من النباتات ، والبكتيريا والطحالب الضوئي. الخضار والفواكه التي تحتوي على الكاروتينات لها لون أحمر أو برتقالي أو أصفر مميز. ما يقرب من 34 في المئة من فيتامين (أ) في الوجبات الغذائية للمرأة الأمريكية تأتي من مصادر كاروتينويد مثل الجزر والطماطم والفلفل والبازلاء. ما يقرب من 26 في المئة من فيتامين (أ) في الوجبات الرجالية الأمريكية تأتي أيضا من هذه المصادر. الكاروتينويد الرئيسي في النظام الغذائي الأمريكي هو بيتا كاروتين.
فيتامين أ التسمم
Hypervitaminosis A يمكن أن يحدث إذا كنت تحصل على الكثير من فيتامين A بشكل منتظم ، أو إذا كنت تأخذ الكثير من الفيتامين في فترة قصيرة من الزمن. النتائج المحتملة للإستهلاك المفرط على المدى الطويل تشمل مشاكل الجهاز العصبي المركزي ، تشوهات الكبد ، العيوب الخلقية والحد من كثافة العظام التي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب يسمى هشاشة العظام. وتشمل العواقب المحتملة للإفراط في الاستهلاك على المدى القصير الدوخة ، والصداع ، والغثيان ، والتقيؤ ، وفقدان التنسيق العضلي وعدم وضوح الرؤية.
كاروتينويد الاستهلاك المفرط
في حين يمكنك تطوير فرط الفيتامين A من استهلاك الكثير من الفيتامين A ، لا يمكنك الحصول عليه من استهلاك الكاروتينات في الخضار أو الفواكه ، يشرح معهد Linus Pauling. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من كاروتين البيتا الغذائي أو 30 ملليغرام أو أكثر يومياً من مكملات بيتا كاروتين يمكن أن يؤدي إلى تغير لون الجلد الأصفر. إن تناول الكثير من الأطعمة أو تناول الكثير من المكملات الغذائية التي تحتوي على كاروتينويد تسمى الليكوبين يمكن أن يؤدي إلى تغير لون البشرة إلى اللون البرتقالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول 20 إلى 30 ملليجرام في اليوم الواحد من مكملات بيتا كاروتين لعدة سنوات قد يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الأشخاص الذين يدخنون أو يتعرضون للأسبست.
في حين أن استخدام بيتا كاروتين لا يرتبط بالعيوب الخلقية ، إلا أن آثار الجرعات العالية من هذا الكاروتين أثناء الحمل وبعده ليست مدروسة جيداً. لهذا السبب ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب تناول أكثر من 3 مليغرامات في اليوم من مكملات بيتا كاروتين يوميا بدون استشارة الطبيب الواضحة. استشر طبيبك لمزيد من المعلومات حول أسباب التسمم بالفيتامين (أ).
