تُسمى البازلاء السحابية على الطريقة التي تفتح بها الجراب عندما يتم سحب الحبلا الليفي أسفل مركزها ، وهذه البقوليات هي أعضاء في عائلة اللوبيا. تزرع البازلاء في أفريقيا ، وتزرع في المقام الأول في المناخ الدافئ في الولايات الجنوبية. يستخلص البازلاء الطازج ويحرر من قرونهم بحركة سريعة ، ويوفر مصدراً جيداً للبروتين ، ولكنه ذو نكهة خفيفة. تعزيز نكهة البازلاء سستة الجنوبية في النمط التقليدي مع الخضار العطرية ولحم الخنزير المقدد المدخن لخلق وعاء من الغذاء الراحة المنزلية.
الخطوة 1
التقط حوالي 2 كوب من البازلاء الطازجة السوستة لإزالة أي حطام. شطف البازلاء تحت مياه جارية باردة ووضعها جانبا.
الخطوة 2
قطع أربعة شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى قطع نصف بوصة ووضعها في وعاء طهي كبير. تُسخّن الحرارة إلى متوسطة وتطهى اللحم المقدد لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح القطع مقرمشة. رفع لحم الخنزير المقدد من وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعه على المناشف الورقية. صب حوالي نصف الدهون من لحم الخنزير المقدد من القدر.
الخطوه 3
قطع بصل كبير ، جزرة كبيرة واحدة و ساق واحد من الكرفس إلى قطع نصف إنش. ضع الخضار في وعاء الطبخ مع الدهون المتبقية من لحم الخنزير المقدد. تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية. حرك الخضروات كل دقيقة أو اثنتين أثناء طهيها إلى لون بني ذهبي فاتح. امزجي اثنين من فصوص الثوم المفروم واطبخي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 4
تفريغ البازلاء سستة غسلها في المقلاة ، جنبا إلى جنب مع 2 إلى 2 1/2 أكواب من الدجاج. عندما يأتي السائل إلى غليان كامل ، قلل الحرارة إلى متوسطة.
الخطوة 5
تقلب أي رغوة من أعلى الخليط وتجاهله. تحريك لحم الخنزير المقدد المطبوخ في وعاء.
الخطوة 6
تُطهى البزاقة السوستة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وتزيل أي رغوة إضافية قد تتراكم وتتحرك كل خمس دقائق. إذا لزم الأمر ، إضافة عدة ملاعق كبيرة من الماء للحفاظ على اتساق الشوربة كما طهي البازلاء والخضروات.
الخطوة 7
غمس ملعقة في الوعاء ، أخرج كمية صغيرة من البازلاء والخضروات. اترك العينة لتبرد ، ثم تذوقها لتحديد كمية التوابل التي يجب إضافتها. يرش في الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، لتناسب تفضيلاتك.
الأشياء ستحتاج
- شرائح لحم الخنزير المقدد
- سكين
- وعاء الطبخ
- ملعقة مشقوقة
- مناديل ورقية
- بصلة
- جزرة
- كرفس
- ثوم
- مخزون دجاج
- فلفل اسود
نصائح
- تحافظ البسلة السوستة على شكلها وهيكلها عند الطهي. إذا كنت تفضل حساء دسم ، قم بإزالة حوالي 1 كوب من الخليط المطبوخ. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، قم بتهرسه في خلاط أو معالج طعام ، ثم حركه مرة أخرى في وعاء الطبخ.
تحذيرات
- اغسل يديك وأوانيك وأي سطوح تتلامس مع لحم الخنزير المقدد لمنع انتشار الكائنات التي تنتقل عن طريق الطعام والتي يمكن أن تسبب المرض.
