إن صنع بطاطا لذيذة ، ناعمة ، ومخبأة بشكل مثالي هو مشروع مطبخ سهل حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. الفشل نادر الحدوث لأنه من الصعب التخلص من البطاطس ، وفي الواقع ، يفضل بعض الناس البطاطا المخبوزة لمدة تصل إلى ساعتين. ومع ذلك ، إذا نسيت البطاطا واتركتها في الفرن لساعات عديدة ، فإن النتيجة هي بطاطا غير قابلة للذوبان.
اختيار
تعتبر البطاطا المستطيلة مثل الخُرَف هي الأفضل للخبيز لأن محتوى النشا العالي يؤدي إلى بطاطس رقيقة. البطاطس الدائرية ، بما في ذلك البطاطا الحمراء والبطاطا الذهبية من يوكون ، هي محجوزة بشكل أفضل للقلي أو المغلي ، حيث أن محتوى النشا الأقل يسمح للبطاطا بحمل شكلها. حدد البطاطس الصلبة والناعمة مع عدم وجود براعم أو مناطق خضراء أو جروح أو كدمات.
تجهيز
افرك البطاطا بفرشاة خضروات صلبة تحت مياه جارية باردة ، ثم جفف البطاطس بمنشفة ورقية. إذا كنت تحب البطاطا المشوية مع جلود طرية ، فقم بتغطية البطاطا برفق بالزيت النباتي أو الزبدة المذوّبة ، ثم رشي البطاطا برفق بالملح. بالنسبة لجلود البطاطا الطرية ، اتركها كما هي. كزة البطاطس مرتين أو ثلاث مرات مع طرف سكين التقشير أو شوكة. خلاف ذلك ، قد تنفجر البطاطا بسبب تراكم البخار الداخلي.
ورق ألومنيوم
يوصي معظم الطهاة بطاطس الخبز دون لفها في رقائق الألومنيوم. تنتج بطاطس التغليف في رقائق الألمنيوم البطاطا المخبوزة التي لا يتم خبزها حقاً ، ولكن بدلاً من ذلك ، تُبخس على البخار من الرطوبة المحتبسة في الرقاقة. والنتيجة هي بطاطس مندي مع بشرة ناعمة ورطبة. بدون رقائق معدنية ، تحتوي البطاطا المخبوزة على بشرة متينة وداخلية خفيفة ورقيقة.
خبز
اخبز البطاطس في فرن محمى على 350 درجة فهرنهايت. ضع البطاطس مباشرة على الرف الأوسط للفرن الخاص بك. اخبز البطاطا لمدة ساعة. لاختبار للتبرع ، اضغط على البطاطا برفق لتحديد ما إذا كانت البطاطس ناعمة. يمكنك طهي البطاطا لمدة ساعتين إذا كنت تحب البطاطا مع جلد سميك متموج. البطاطا المخبوزة لمدة ساعتين تشعر بالصلابة عند الضغط عليها.
