جزء من متعة الذهاب إلى مطعم جديد ، أو تجربة نوع جديد من الطعام ، هو التعرف على المكونات الجديدة والغريبة. وهذا ينطبق بشكل خاص على الغربيين الذين يتناولون الطعام الآسيوي ، مع ثقافات الطهي المتنوعة وعالمها الجديد بالكامل من الألوان والنكهات والقوام غير المألوفة. واحد من هذه المكونات هو التمر الهندي ، الذي يقدم العديد من الأطباق العرقية مع تانغ الفاكتوري المميز. وهي متاحة في الأسواق الآسيوية في شكلين شائعين.
حول التمر الهندي
التمر الهندي أصلي في شرق أفريقيا ، لكن فضلته كشجرة ظل ومكون غذائي ساعدته على الانتشار في جميع أنحاء المناطق المدارية في العالم. تنمو الثمرة على شكل قرون طويلة وجلد تشبه الفاصوليا. عندما تنضج وتنضج ، يصبح الجلد الخارجي عبارة عن قشرة صلبة وقاسية ، ويصل اللب إلى داخلها إلى لبّ أسمر ، ولزج. يتم ضغط هذا إلى كتل للبيع التجاري ، مع أو بدون البذور الصلبة. يتم استخدام الفاكهة المنعشة مثل عصير الليمون أو الليمون لإضافة نكهة حمضية منعشة للأطعمة والصلصات.
استخدام التمر الهندي اللب
يباع لب تمر التمر الهندي عادة على شكل حزمة صغيرة ملفوفة ومضغوطة وكثيفة جدا. لاستخدامها في وصفة ، وقطع قطعة من كتلة اللب الخاصة بك ووضعه في كوب قياس أو وعاء الخلط. غطي اللب بالماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق على الأقل ، مع التحريك من وقت لآخر. إجهاد السائل ، واختيار البذور من مصفاة ودفع الكثير من اللب من خلال ذلك كما يمكنك إدارة. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة رقيقة بنية اللون.
باستخدام معجون التمر الهندي
معجون التمر الهندي هو منتج مريح ، وهو مشابه جدًا في طريقه إلى عجائن الثوم أو الأعشاب التي تباع في قسم المنتجات في السوبر ماركت الخاص بك. معجون التمر الهندي هو لب شجرة التمر الهندي مع إزالة البذور والألياف ، تمامًا كما تفعل في المنزل. وهي معبأة في عبوات زجاجية ، أو توضع أحيانًا في أنابيب بلاستيكية مثل معجون الأسنان. اعتمادا على العلامة التجارية ونوعيتها ، قد تحتوي عجينة على مواد تحلية أو مواد حافظة. هذا النوع من العجينة ناعم ولا يحتوي على بذور أو ألياف ، ولا يتطلب عملية النقع. يمكن استخدامه مباشرة من الجرة.
باستخدام التمر الهندي
في معظم الاستخدامات ، يكون الفرق بين عجينة التمر الهندي ومعجون التمر الهندي صغيرًا. معجون التمر الهندي أكثر ملاءمة لأنه يمكن إضافته مباشرة إلى الأطباق ، مما يوفر الوقت والجهد. يجادل البعض بأن لب تمر هندي طازج يحتوي على نكهة أفضل وأعذب ، ولكن معظم الطهاة يرون اختلافًا طفيفًا. يستخدم التمر الهندي في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق في الهند وجنوب شرق آسيا والشرق الأوسط ، بما في ذلك الحساء والبطاطا المقلية وأطباق المعكرونة والحلويات. انها أيضا عنصر حامض في صلصة Worcestershire.
