يتغير محتوى المغذيات في الموز حيث يصبح الموز أكثر نضجًا. ومع ذلك ، فإن تغيير العناصر الغذائية ليس بالضرورة سيئًا. بغض النظر عن كيفية نضج الفاكهة أو غير الناضجة ، فإنك لا تزال تحقق فوائد عديدة منها. على سبيل المثال ، يمتلئ الموز الناضج بمضادات الأكسدة. النضج ليست قضية كبيرة ، وفقا لكلية جامعة كورنيل للإيكولوجيا البشرية.
الكربوهيدرات
الموز الناضج سهل الهضم. كما ينضج الموز يتغير النشا في الفاكهة. يمتلئ الموز غير الناضج بالكربوهيدرات المعقدة ، ولكن عندما يصبح الموز أكثر من اللازم ، يتغير النشا إلى السكريات البسيطة. هذا ليس بالضرورة أمرا سيئا ، لكنه قد يؤدي إلى ارتفاع أسرع في نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب على مرضى السكر تجنب الموز الناضج. هذا التغيير في الكربوهيدرات يغير أيضا طعم الفاكهة. الموز الناضج أحلى بسبب الكربوهيدرات البسيطة.
مضادات الأكسدة
صدقوا أو لا تصدقوا ، إن الموز المعصور بالبني هو علامة على زيادة مستويات مضادات الأكسدة. وتتشكل البقع البنية عندما يبدأ الكلوروفيل في الثمرة في التحلل ويتحول إلى مضادات أكسدة. مضادات الأكسدة مفيدة للغاية لجسمك لأنها قد تمنع أو تؤخر بعض أنواع تلف الخلايا وتقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة. طريقة رائعة لاستخدام الموز الناضج هو في عصير.
عدد السعرات الحرارية
تميل عد السعرات الحرارية من الموز إلى أن تكون أعلى من العديد من الفواكه الأخرى بسبب ارتفاع مستوى السكر. تبقى السعرات الحرارية في الموز الناضج مقابل الموز غير الناضجة كما هي. يمكنك توقع وجود موز متوسط - بطول 7 بوصات تقريبًا - لاحتواء 105 سعر حراري تقريبًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. على الرغم من تغيير بعض العناصر الغذائية ، تحتوي جميع الكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية لكل غرام ، مما يحافظ على إجمالي عدد السعرات الحرارية نفسه.
الفيتامينات و المعادن
جميع الفواكه والخضروات تحتوي على الفيتامينات والمعادن. في الموز الناضج قد تنقص المغذيات الدقيقة. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين C ، وحمض الفوليك والثيامين ، تميل إلى الانخفاض مع تقدم العصور. ومع ذلك ، فإن جميع الموز مليئة بالبوتاسيوم ، بغض النظر عن النضج. إذا كان لديك موزة ناضجة تمامًا ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لتقليل فقدان المزيد من المغذيات الدقيقة.
