يمتلك الكمون والكركمين - وهما توابل لهما أسماء مماثلة - العديد من الصفات المشتركة. كلاهما يستخدم في المطبخ الهندي لمسحوق الكاري ، ويتم تقييم كل منهما في نظام علاج الايورفيدا لقدرتهما على تحفيز الهضم ، وكذلك خصائصهما المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. ويجري التحقيق في كلا الأعشاب لإمكاناتهم في مكافحة الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري. بعيدا عن كونها نفس المادة ، لديهم نكهات مختلفة ، مظاهر ، خصائص ومكونات.
ميزات الكمون
الكمون هو بذرة مشتقة من البذور. رصيد الصورة: tashka2000 / iStock / Getty Images على عكس الكركمين ، والتي يتم الحصول عليها من جذر نبات الكركم ، والكمون هو التوابل المشتقة من البذور. يعرف الكمون بدواء Cuminum cyminum والمعروف أيضا باسم jeera في طب الايورفيدا ، وهو عنصر أصلي في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ، ويستخدم في المأكولات الشرق أوسطية والهندية وشمال أفريقيا وأمريكا الجنوبية. وقد استخدمت البذور في الطب الشعبي منذ العصور القديمة لتعزيز عملية الهضم وعلاج انتفاخ البطن ، والإسهال ، وجع الاسنان ، وسعات العقرب واليرقان. يعرف الكمون بشكل عام بالأمان عند استخدامه كتوابل ، ولكنه يمكن أن يتفاعل مع الأدوية الموصوفة. استشر طبيبك قبل استخدام الكمون.
مكونات الكمون والتأثيرات
الكمون غني بالحديد. مصدر الصورة: HandmadePictures / iStock / Getty Images الكمون هو 5 في المائة من الزيت المتطاير ، الذي يتكون في الغالب من الألدهيدات. يحتوي الكمون أيضًا على جليكوسيدات الفلافونويد - بما في ذلك apigenin و luteolin - ومضادات الأكسدة eugenol و limonene ، وكذلك sesquiterpenes. الكمون غني بالحديد ، ويوفر 11.7 ملليغرام في كل 100 غرام. كما أنه يحتوي على المعادن النادرة المنجنيز والزنك. مثل الكركمين في الكركم ، والكمون هو طارد للريح ، وهذا يعني أنه يمكن أن يقلل من الانتفاخ والغاز. يساعد عقار الكمانالديهيد الموجود في الكمون على تعزيز عملية الهضم من خلال تنشيط إفراز اللعاب ، وفقًا لموقع Drugs.com ، والذي يشير أيضًا إلى أن الكمون يحتوي على مضادات أكسدة ومضادة للسرطان وخافضة للسكر وخواص مضادة للبكتيريا. في دراسة مخبرية نُشرت في عام 2002 في "بحوث العلاج بالنباتات" ، وجد الباحثون أن الزيوت الأساسية من الكمون لها فعالية مضادة للبكتيريا ضد ثماني بكتيريا مسببة للأمراض ، مع تأثير مساوٍ للمضادات الحيوية التقليدية - بل وحتى أعلى منها.
ميزات الكركمين
الكركمين هو العنصر النشط في الكركم. مصدر الصورة: Azurita / iStock / Getty Images Curcumin هو المكون النشط دوائيا في الكركم ، وهو عضو في عائلة الزنجبيل المعروفة نباتيا باسم Curcumin longa وتزرع في جميع أنحاء آسيا. ويتميز الكركم ، الذي يشار إليه أحيانا باسم الزعفران الهندي ، بأوراق مستطيلة الشكل ، وزهور صفراء على شكل قمع ، وجذرة ليفية برتقالية بنية اللون ، والتي يتم تجفيفها ، ومسحوقها واستخدامها كتذوق لاذع في الكاري والخردل. الكركم له قيمة في الأيورفيدا - حيث يعرف باسم haldi - وقد استخدم تقليديا لعلاج انتفاخ البطن وأمراض الجلد الفطرية ، نزيف ، اليرقان والتهاب الكبد. يمكنك استيعاب الكركمين ببساطة عن طريق استهلاك الكركم. الكركمين هو متاح أيضا كمكمل غذائي. من المعروف أن الكركم آمن بشكل عام عند استخدامه كغذاء. تم الإبلاغ عن ردود فعل حساسية نادرة ، تلاحظ Drugs.com. استشر طبيبك قبل استخدام الكركم أو الكركمين ، وعدم استخدامه إذا كنت حاملا أو الرضاعة الطبيعية.
مكونات الكركمين والتأثيرات
الكركمين ملحوظة للون أصفر مشرق. مصدر الصورة: Kaminteufel / iStock / Getty Images Curcumin هو الصبغة النباتية المسؤولة عن لون جذور الكركم ، والتي هي صفراء في الخارج وبرتقالي لامع في الداخل. الكركمين فريد من نوعه في أن هيكله الكيميائي يحتوي على وظيفتين مميزتين للأكسدة ، مما يمنحه خصائص استثنائية لمكافحة الأمراض. تقارير Drugs.com أن الكركمين لديه خصائص تثبيط السرطان ، وقد ثبت للحد من الإفراز البولية من المطفرة في مدخني السجائر. مثل الكركمين ، الكركمين له تأثيرات مضادة للالتهابات ، مضاد للجراثيم ، مضاد للتشنج و طارد للريح. تميز Blue Shield Complementary and Alternative Health الكركم كمنشط هضمي قد يعمل عن طريق تخفيف التشنجات في الأمعاء.
