بيكو هي حلوى فلبينية تقليدية تشتهر بحفلات أعياد الميلاد والأعياد الدينية. وهو يصنع تقليديا مع الأرز الدبق الذي يدعى malagkit ، وهو عنصر شائع في الحلويات والوجبات الخفيفة الفلبينية. يتم تحلية malagkit في بيكو مع حليب جوز الهند والسكر البني ، ويتم تقديم الطبق على أوراق الموز. في حين أن معظم الوصفات لبيكو توحي بخبزها في الفرن ، يمكنك وضعها في الموقد بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة تتطلب المزيد من الاهتمام ، لأنه يجب عليك تحريكها بشكل متكرر أثناء الطهي.
الخطوة 1
قم بخلط 1 كوب من حليب جوز الهند و 1 كوب من الماء. يوضع الخليط في إناء ويقلب في 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. جلب الخليط لغليان لطيف.
الخطوة 2
إضافة 1 1/2 كوب من malagkit. خفض الحرارة لينضج. طهي الأرز مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الأرز لزجًا ويتم امتصاص السائل في الغالب.
الخطوه 3
امزجي 1/2 كوب من حليب جوز الهند و 3/4 كوب من السكر البني في قدر. يُحمّى المزيج ويُحرَّك حتى يُصبح سميكًا ثم يُضاف إلى الأرز المطبوخ. حركهم معًا جيدًا. استمر في طهي الأرز حتى يصبح رطباً ولكنه لم يعد مائيًا.
الخطوة 4
انتشر أوراق الموز عبر قاع مقلاة التقديم. غطّ ملعقة خشبية كبيرة بالزبدة لمنعها من الالتصاق بالأرز ، ثم استخدم الملعقة لنقل الأرز إلى المقلاة. بات على نحو سلس بيكو.
الخطوة 5
يخلط 1 كوب من الحليب المكثف ، 1/2 كوب من حليب جوز الهند و 1 كوب من السكر البني في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار. عندما يتكاثف إلى اتساق يشبه البودنغ ، أخرجه من الحرارة وانتشر عبر الجزء العلوي من الأرز. رش 1/2 كوب من جوز الهند تمزيقه بالتساوي على السطح ، وخدم.
الأشياء ستحتاج
- 2 كوب حليب جوز الهند
- 1 كوب ماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 1/2 كوب ملقح
- 2 3/4 كوب سكر بني
- الزبدة اللينة
- اوراق الموز
- 1 كوب من الحليب المكثف
- 1/2 كوب من لحم جوز الهند المبشور
نصائح
- لتخفيض محتوى السكر في الطبق ، يُطهى 1/2 كوب من حليب جوز الهند في مقلاة حتى يبدأ في الفصل إلى مواد صلبة وسائلة. اخلع المواد الصلبة واخلطها مع 1/4 كوب من الزبدة المبللة ، وانشر المزيج فوق الأرز بدلًا من الصلصة الموصوفة في الوصفة. إضافة جوز الهند تمزيقه ، إذا رغبت في ذلك.
