لا تتطلب سجق بودان الكثير من الطهي نظرًا لأن صانع النقانق قد اعتنى بالطبخ لك قبل شرائه. بودان بلان ، كلاسيكي الكاجون ، هو قوة أساسية ، وهو مصطلح تشاركيوتري يشير إلى خليط من اللحم المفروم والدهون الممسوك مع الموثق. بودين تضم لحم الخنزير ولحم الخنزير والأرز ، جنبا إلى جنب مع العطريات ، مثل الفلفل والبصل ، والنفحات ، مثل الثوم - وكلها يتم طهيها قبل أن تكون محشوة في الغلاف. الطبخ boudin هو مسألة تسخينه إلى درجة حرارة آمنة باستخدام طريقة الطبخ التي تمنحك الملمس الذي تريده.
فرن
الخطوة 1
تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت وتصف صفائح الخبز مع رقائق معدنية إذا كنت تريد بودان مع الملمس ، محمر مقرمش.
الخطوة 2
قم بتغطية الرقاقة باستخدام لمعان رقيق من الزيت وضع روابط بودان عليه ، وتباعد بينهما مسافة 1 بوصة على الأقل. أزحِ البودين في الفرن.
الخطوه 3
أخبز بودان لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع توصيل الوصلات كل 5 إلى 10 دقائق بملقط.
الخطوة 4
خذ بودان من الفرن وتحقق من وجود درجة حرارة داخلية قدرها 165 فهرنهايت عن طريق إدخال ترمومتر لحم في وسط الوصلة طوليا. قدميها ساخنة ورائعة.
موقد
الخطوة 1
صب بضعة بوصات من الماء في قدر أو وعاء ووضعها على الموقد على نار متوسطة عالية إذا كنت تريد بودان ناعم الملمس. ليس هناك حاجة لاستخدام سائل أو سائل آخر لذيذ لطهي بودان لأنه لن يخترق الغلاف.
الخطوة 2
ضع بودان في المقلاة بعد أن يبدأ الماء في الغليان. ينضج بودان لمدة 5 دقائق بعد الماء يعود إلى لينضج.
الخطوه 3
تحقق من الوصلات للحصول على درجة حرارة داخلية قدرها 165 فهرنهايت وضعها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية لاستنزافها. تخدم على الفور.
شواء
الخطوة 1
إعداد شواء لطهي مع حرارة متوسطة إذا كنت تريد بودين مدخن ، متفحمة. إذا كان لديك شواية فحم ، فإن مقدار الفحم الذي تحتاجه يختلف باختلاف الحجم ، ولكن حوالي 50 إلى 60 قطعة من الفحم المقطوع موزعة بالتساوي في صينية الفحم يجب أن تقوم بذلك في طراز متوسط الحجم.
الخطوة 2
ضع روابط boudin على المشواة ، وتباعد كل منها على الأقل 1 بوصة من التالي.
الخطوه 3
اشبك روابط بودان لمدة دقيقتين على كل جانب. خذ الروابط من الشواية وتحقق من درجة الحرارة الداخلية قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- ميزان حرارة اللحوم
- ملقط
نصائح
- ذوبان بودان على لوحة تصطف مع مناشف ورقية في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكنك طهي بودين من حالة متجمدة أيضًا. أضف فقط 15 دقيقة إلى وقت الخبز و 10 دقائق إلى وقت الصيد ، ودائماً تحقق من درجة حرارة داخلية قدرها 165 فهرنهايت. لا تقم بطهي بودان المجمد على شواية لأن أحد الجانبين يذوب ويطهى أسرع من الآخر حتى إذا قمت بتشغيل بشكل منتظم. احمل رابط بودان بملقط أو منشفة عند فحص درجة الحرارة ، بحيث لا تلمس العصائر الساخنة يديك عندما تثقبها باستخدام ميزان الحرارة.
