الكربوهيدرات هي المكونات والحبوب ومنتجات الألبان التي تتحلل إلى الجلوكوز ، أو السكر ، في مجرى الدم أثناء عملية الهضم. الجلوكوز ، المصدر الرئيسي للطاقة لجسمك ، يغذي العضلات والخلايا للحفاظ على صحتك ونشاطك طوال اليوم. بعض الأطعمة الكربوهيدراتية تحتوي على الأحماض الأمينية phenylalanine ، التيروزين والتريبتوفان ، وهي سلائف تتجمع في الدوبامين والسيروتونين ، أجهزة إرسال كيميائية في الدماغ.
حول السيروتونين والدوبامين
المواد الكيميائية في الدماغ ، أو الناقلات العصبية ، هي جهات اتصال كيميائية ترسل أو تتلقى رسائل تخبر جسمك كيف تشعر عاطفياً ومعرفياً وجسدياً. Serotonin هو مادة كيميائية مهدئة تساعدك على الشعور بالراحة أو المحتوى ؛ يلعب دورًا في تخزين الذكريات وتعلم معلومات جديدة والنوم وتحفيز شهيتك. الدوبامين يحث على التحفيز واليقظة وإثارة المتعة ، ولكن من المهم أيضًا مساعدتك على تذكر المعلومات وإدارة حالات إنتاج القلق والتحكم في تنسيق العضلات. يمكن للعوامل المختلفة ، بما في ذلك العادات الغذائية السيئة ، وإساءة استخدام العقاقير أو الكحول ، أو نمط الحياة الخامل أو المرض الطبي أن يستنزفك من هذه المواد الكيميائية الهامة.
دور الكربوهيدرات
قد لا تساعد الكربوهيدرات وحدها في استعادة المستويات الطبيعية من الدوبامين أو السيروتونين إذا كان لديك حالة خطيرة تسبب نقصًا ، ولكن اتباع نظام غذائي مغذي يحتوي على كربوهيدرات صحية قد يساعد في ذلك. أثناء هضم الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات ، يتم إطلاق غدة البنكرياس لإفراز الأنسولين في مجرى الدم. يزيل الأنسولين معظم الأحماض الأمينية من الدم ، لكنه يترك تريبتوفان ، وهو المادة المسببة للسيروتونين. هذا يمهد الطريق لتريبتوفان لدخول عقلك وتحويلها إلى السيروتونين. زيادة إنتاج السيروتونين من استهلاك الكربوهيدرات أكثر من الدوبامين. ومع ذلك ، تحتوي الأطعمة التي تحتوي على البروتين والتي تحتوي أيضًا على كربوهيدرات بشكل عام على فينيل ألانين ، وهو سلائف حمض أميني إلى تيروزين يتحول إلى الدوبامين في الدماغ.
السيروتونين تعزيز الأغذية
وفقا لدراسة أجريت عام 2003 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، فإن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل فطائر الوافل وعصير البرتقال الممنوحة للمشاركين في الدراسة زادت بشكل فعال مستويات السيروتونين. ومع ذلك ، تم استكمال هذه الأطعمة أيضا مع الأطعمة الغنية بالبروتين مثل البيض والجبن والديك الرومي. زيادة مستويات السيروتونين أثناء تناول الطعام الصحي عن طريق اختيار الحبوب الكاملة مثل الأرز البني أو خبز القمح والخضروات الورقية الخضراء والفواكه الطازجة الملونة. تعزيز توافر إنتاج السيروتونين في دماغك عن طريق الجمع بين الكربوهيدرات والبروتين الهزيلة ، ويلاحظ سيمون ن. يونغ ، رئيس تحرير "مجلة الطب النفسي وعلم الأعصاب".
الدوبامين تعزيز الأغذية
بما أن الفينيل ألانين هو العنصر الرئيسي في زيادة إنتاج الدوبامين ، اختر الكربوهيدرات الغنية بهذا الحمض الأميني. فالبحرية ، والبنتو ، والأسود ، والفاصولياء ، واللوز ، والكاجو ، والمكاديميا ، والجوز ، هي معززات الدوبامين الجيدة التي تزودك أيضًا بمصدر بروتين خالٍ من البروتينات. حبوب النخالة ، نودلز البيض والأرز البري هي خيارات أيضا.
يحتوي الألبان على الكربوهيدرات على الرغم من أنه أكثر شيوعًا كمصدر للبروتين. يمكن أن يرفع الحليب واللبن والجبن الدوبامين ولكن للحفاظ على نظام غذائي صحي اختر نسخًا منخفضة الدهون. تلاحظ عيادة كليفلاند كلينيك للحصول على أفضل النتائج في رفع الدوبامين والسيروتونين ، واختيار تركيبات مختلفة من الحبوب الكاملة والفاصوليا والبروتينات الخالية من الدهون والكثير من الفواكه والخضروات طوال اليوم.
