الفلفل الحار ، أو chilis ، الحصول على الحرارة من مركب كيميائي زيتي يسمى capsaicin ، وجدت في المقام الأول في الغشاء المحيط بالبذور. يعزز كبخاخات توليد الحرارة - العملية التي يحول بها الجسم السعرات الحرارية إلى حرارة لاستخدامها كوقود - في الدراسات على البشر والحيوانات. ومع ذلك ، فإن التأثير ضئيل ، ولن يؤدي إلى تسريع عملية الأيض الخاصة بك لفقدان الوزن بمجرد تناول الفلفل الحار. لتخفيض الوزن الزائد ، ستحتاج إلى موازنة السعرات الحرارية التي تتناولها مع الكمية التي تحرقها يوميًا من خلال النشاط البدني.
الأيض وزيادة الوزن
يحدد عدد من العوامل خارجة عن سيطرتك معدل الأيض الأساسي ، أو BMR ، وهو مقدار الطاقة التي تحتاجها للقيام بوظائف الجسم الطبيعية. قد تؤذي جيناتك عملية الأيض الأبطأ ، على سبيل المثال. كما أن العمر والجنس هما عاملان - حيث يقل معدل وفيات الأمهات لديك من 1 إلى 2 في المائة في كل عقد ، وفقاً للمجلس الأمريكي المعني بممارسة الرياضة ، وتقل نسبة الحد الأدنى من معدل الوفيات لدى النساء عن الرجال. من المحتمل أن يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من تلاشي أبطأ كمية من الدهون أكثر من كتلة العضلات ، حيث تتطلب الدهون طاقة أقل للحفاظ على جسمك من العضلات. وإذا كنت قد اكتسبت وزناً مهما حاولت ، فإن الحالة الطبية ، مثل اضطراب الغدة الدرقية ، قد تبطئ عملية الأيض الخاصة بك ، وتحتاج إلى استشارة الطبيب.
هذا لا يعني أنك لا تتحكم في وزنك. زيادة الوزن لا تزال تأتي في كثير من الأحيان إلى صيغة - عندما يكون عدد السعرات الحرارية التي تأخذها أكبر باستمرار من المبلغ الذي تحتاجه والتي تحرقها من خلال النشاط وممارسة ، يمكنك وضع جنيه. بشكل عام ، تساوي 3500 سعرة حرارية 1 باوند من الدهون في الجسم ، لذلك إذا كنت تستهلك 500 سعرة حرارية إضافية في اليوم دون حرقها من خلال النشاط ، فسوف تحصل على رطل في أسبوع.
دليل على كبخاخات في الفلفل الحار
بعض الأطعمة تشجع توليد الحرارة ، بما في ذلك الأغذية البروتينية والأطعمة التي تحتوي على الكافيين والشاي الأخضر والفلفل الحار الساخن. أما في حالة الفلفل الحار ، فيجب عليك تناولها بانتظام بجرعة عالية جداً لإنقاص الوزن ، وفقاً لمقال في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء في عام 2007. نكهةها اللاذعة تجعل من الصعب القيام بذلك. إضافة الفلفل الحار إلى نظامك الغذائي يدعم إدارة الوزن وصحة جيدة بشكل عام لأنها منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالمغذيات ؛ ولكن لا تتوقع أن تكون نتائج فقدان الوزن الخاصة بك أي شيء غير متواضع ، كما يقول مؤلفو التقرير المنشور في الحواس الكيميائية في عام 2011. ومن بين العناصر الغذائية الأخرى التي توفرها الفلفل الحار هي فيتامين C ، A و E والبوتاسيوم.
سخونة الفلفل الحار
إن أداة تسمى مقياس Scoville ، اخترعها في عام 1912 صيدلي يدعى Wilbur Scoville ، يقيس حرارة الفلفل الحار. كلما زاد عدد الوحدات الحرارية Scoville ، أو SHUs ، كلما زاد عدد الفلفل الذي يحتويه الفلفل - والتأثير الأكبر الذي سيحدثه على thermogenesis.
من بين الفلفل الحار الأكثر شيوعًا الموجود في أسواق الطعام ، فإن الأكثر سخونة هي نباتات الهابانيروس والسكوتش ، مع 500،000 إلى 1 مليون شيكل. فلفل الكايين طويل وناعم يضم ما بين 250،000 و 500،000 شيكل ، في حين أن فلفل التاباسكو يتراوح بين 100،000 و 250،000 ، والفلفل الحار التايلاندي 50،000 إلى 100،000. الفلفل الحار Jalapeno والفلفل الحار سيرانو متواضعان بالمقارنة مع 5000 إلى 25000 شيكل.
طريقة أخرى سريعة لقياس حرارة الفلفل هي النظر إلى الجذع ، وفقا لجمعية الكيمياء الأمريكية. أرق الجذعية ، وأكثر حرارة الفلفل - والمزيد من capsaicin. الفلفل الأحمر أكثر سخونة من اللون الأخضر ، والفلفل المجفف يحتوي على تركيز أعلى من كبخاخات أكثر من الطازجة.
الحذر تناول الفلفل الحار
عندما تلدغ في الفلفل الحار ، قد تشعر بأن فمك يحترق. ACS يقترح شرب الحليب أو تناول الجبن لتهدئة ألسنة اللهب. الكازين في منتجات الألبان يطغى على الكشافات ويزيلها من لسانك. وبالمثل ، يمكن أن تساعد الأطعمة النشوية مثل الخبز على إطفاء الحريق.
إن محاولة تناول الكثير من الفلفل الحار دفعة واحدة في محاولة "لتسريع" عملية الأيض الخاصة بك يمكن أن تأتي بنتائج عكسية. إذا لم تكن معتادًا على هذه الخضار الحارة ، قد تتورم حلقك ، حسب قول ACS ، التي تتطلب عناية طبية. بالإضافة إلى ذلك ، قد ينظر جسمك إلى الفلفل على أنه سام ويسبب لك القيء.
