النكهات اللذيذة من شرائح اللحم ليست فقط للمناسبات الخاصة. الطهي شريحة لحم شفرة يضيء حتى في الأسبوع العادي. تخفيضات أقل تكلفة ، مثل شريحة لحم الخنزير ، وتلبية شهية اللحوم الحمراء واحترام محفظتك. المعروف أيضا باسم شريحة لحم صغيرة وشريحة لحم تشاك الأعلى ، وهذا القطع الأقل شهرة يأتي من الكتف. خط من النسيج الضام يمر عبر مركز شريحة لحم ، مما يجعلها صعبة إذا لم يتم إعدادها بشكل صحيح. على الرغم من أن المداواة هي طريقة مثالية لطهي شرائح اللحم ، فإن الشوي وقلي القلي يعمل أيضًا. ببساطة قطع حول خط الوسط من الدهون قبل تناول الطعام.
التسوية و
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
ضع شريحة اللحم على طبق صغير ورش بسخاء جانب واحد بالملح والفلفل. اقلب شريحة اللحم وتوابل الجانب الآخر.
الخطوه 3
ضع فرنًا هولنديًا على موقد السميد وغطي القاع بزيت الطبخ. تسخين الزيت على الوسط حتى ينثر الماء في الأواني الحادة والملوثات العضوية الثابتة.
الخطوة 4
ضعي شرائح اللحم في الزيت واحرقها على جانب واحد لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا. تحويل شريحة اللحم مع ملقط واحرق الجانب الآخر حتى احمر. الأختام الحارقة في العصائر ، والحفاظ على نكهة غنية من لحوم البقر.
الخطوة 5
إزالة شريحة اللحم من وعاء ووضعه على طبق نظيف.
الخطوة 6
اسكبي كوبًا من عصير الطماطم المحضرة أو مخزون اللحم البقري أو النبيذ أو الماء في الفرن الهولندي لتحريك المقلاة ، وتقليص قطع اللحم اللذيذة من قاع وجانب القدر لدمجها مع السائل. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ، مع التحريك والتقليب من وقت لآخر. مرة واحدة يتم إنشاء مرق الغنية ، أكمل وجبة ، إذا رغبت في ذلك ، بإضافة البطاطا مكعبات ، الجزر والبصل.
الخطوة 7
أعد شريحة اللحم إلى الوعاء ، ثم ضع الغطاء بإحكام ، وضعي القدر في الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح اللحم شوكيًا. قم بتجديد سائل الإمساك عند الضرورة ، مع التأكد من أن السائل على الأقل يأتي في منتصف الطريق حتى شريحة اللحم.
الخطوة 8
أخرج القدر من الفرن وضع اللحم على طبق نظيف. تُقدَّم شريحة اللحم مع السائل المُدفأ المُقَطَّع عبر القمة.
تحمير طاسة
الخطوة 1
ضع شريحة اللحم على طبق صغير ورش جانبًا واحدًا من شريحة لحم بسخاء بالملح والفلفل. اقلب شريحة اللحم ورشيها على الجانب الآخر بالملح والفلفل.
الخطوة 2
وضع مقلاة ثقيلة على السميد وزبدة الحرارة على نار متوسطة حتى يذوب.
الخطوه 3
نقل شريحة اللحم إلى المقلاة وتقليها على كل جانب لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتم الوصول إلى المطلوب المرغوب.
الخطوة 4
قم بإزالة شريحة اللحم إلى طبق نظيف وقم بتدفئتها بالغطاء بورق الرقائق أو وضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
الخطوة 5
تُذوّب زبدة إضافية في المقلاة وتُضاف البصل المفروم أو الكراث المفروم. طهي لمدة 2 دقيقة ، أو حتى البصل واضحة.
الخطوة 6
صب النبيذ في المقلاة والتسخين لمدة حوالي 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف.
الخطوة 7
ملعقة الصلصة على شريحة اللحم وتقديمها.
إستجواب قاسي
الخطوة 1
ضع شريحة اللحم على طبق صغير ورش جانبًا واحدًا من شريحة لحم بسخاء بالملح والفلفل. اقلب شريحة اللحم ورشيها على الجانب الآخر بالملح والفلفل.
الخطوة 2
نقل شريحة لحم لشواء. يجب تسخين شواية الغاز إلى درجة حرارة متوسطة ، ويجب تقليل الجمر في شواية الفحم إلى رماد متوسط قبل وضع شريحة اللحم على الشواية.
الخطوه 3
اخفض غطاء الشواية واطهي شرائح اللحم لمدة 6 إلى 10 دقائق ، أو حتى الوصول إلى النعومة المرغوبة. اقلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط في منتصف الطهي باستخدام الملقط.
الخطوة 4
قم بإزالة شريحة اللحم وتقديمها.
الأشياء ستحتاج
- زيت الطهي
- فرن هولندي
- طبق
- ملح
- فلفل
- ملقط
- طبق
- ملعقة خشبية
نصائح
- خفض السعرات الحرارية من وجبتك عن طريق سكب أي مرق اللحم قبل إضافة الماء المهدئ. صغير 6 أوقية. شريحة اللحم ليست سوى حوالي 346 سعرة حرارية. تحويل السائل braising الخاص بك إلى مرق اللحم بإضافة الدقيق أو نشا الذرة لتكثيف السائل. يمكنك أيضا إضافة مرق لحم البقر أو حبيبات لإثراء المرق. اسأل الجزار عن شريحة لحم تمت إزالة النسيج الضام لها ، والتي يشار إليها عادة باسم شريحة لحم من الحديد المسطح.
تحذيرات
- تجنب الحصول على الرذاذ والحرق بالزيت الساخن ، حيث يتم رشه وترشقه مع مقدمة لحم البقر البارد.
