مرينغو ، مصنوع من بياض البيض والسكر ، وهو خفيف ، رقيق ولذيذ. تعتمد العديد من وصفات كعكة المرينغ التقليدية على بياض البيض غير المطبوخ في المنتج النهائي ، مما يشكل خطرًا على السلامة. يمكنك صنع أو شراء الحلوى المنجزة ، بدءا من كعك المرينغ إلى الفطائر المغطاة بالماجنات.
المخاطر والمخاطر
قد تحتوي الكعك المحلى غير المطبوخ المصنوع من بياض البيض الخام على بكتيريا السالمونيلا التي تسبب داء السلمونيلات. تشمل الأعراض الإسهال والتشنجات والحمى. عندما تكون موجودة ، عادة ما توجد السالمونيلا في صفار البيض ، ولكن البيض لا يعتبر آمنا. يجب تعقيم البيض أو طهيه حتى 160 فهرنهايت لقتل السالمونيلا. يتم طهي كعكة المرينغ المشتراة من المخابز ومحلات البقالة أو طهيها أو تعقيمها ولا تشكل خطراً.
خبز المرينغوس
لا تتطلب كعك المرينغ والحلويات المخبوزة الأخرى تدابير أمان خاصة. تخلص من بياض البيض مع السكر ، واضف عصير الليمون أو كريم التارتار إذا أردت. أنبوب أو ملعقة الخاص بك كعكة المرينغ حسب الرغبة واخبز. أي وصفة تدعو للخبز في حرارة معتدلة ، حوالي 350 فهرنهايت ، لمدة 15 دقيقة على الأقل ستصل إلى درجة حرارة آمنة.
بياض البيض المبستر
تقدم بياض البيض المجفف المبستر بديلا آمنا لبياض البيض الطازج. تقوم البسترة بتسخين البويضة بسرعة ، ثم تبردها لقتل البكتيريا. الجمع بين بياض البيض المجفف بالماء والسكر ، ثم فاز. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول لتحقيق الملمس الرفيع والخفيف لحس المرنغ مع البيض المجفف. يمكنك تناول الحلوى المصنوعة من بياض البيض المبستر الخام دون خطر من السالمونيلا.
مرنغ المطبوخ
إعداد كعكة المرينغ آمنة عن طريق الخفقان معا بياض البيض والسكر في وعاء خلط آمن للحرارة على وعاء من الماء المغلي. خفقت ، مع السماح للحرارة المرينج بالحرارة بلطف ، حتى تصل بياض البيض إلى 160 درجة فهرنهايت. أزل من الحرارة وأضف الكريمة من الجير. مواصلة الضرب حتى يكون المرينغ الملمس المطلوب.
