تمتاز بخصائصها القوية والنضارة اللذيذة. يساعدك الشواية المدخنة على تحقيق رقة الذوق الرفيع ونكهة الدخان الشديدة. عادة ما يتم بيع Brisket ، المقطوعة من أسفل كتف التوجيه ، مقسمة إلى قطعتين - نقطة القطع وقطع مسطح. يتم استخدام القطع المسطح أكثر شيوعًا للتدخين والشوي. في حرارة منخفضة باعتدال من الشواية المدخن ، والأنسجة الضامة الدهنية في صدرية ذوبان في العضلات. العطاء واللحم الرطب الناتجة تستحق الوقت الذي تستغرقه لطهي الطعام.
الخطوة 1
تغطية الوسادة بسخاء مع فرك جاف على جميع الجوانب ، والتوابل في التوابل بشدة للتأكد من أنها تلتصق. ضع الوسادة على طبق كبير وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. خزّن اللحم في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 2
اخرج المزيج من الثلاجة قبل ساعة من استعدادك للطهي ليسمح له بالحصول على درجة حرارة الغرفة. نقع رقائق الخشب في وعاء من الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوه 3
أضف الماء إلى المقلاة المائية لشواية المدخن الخاصة بك ، حيث يُشار إليها وملء القاع بفحم طازج. أﺿف اﻟﻔﺎﮐﮭﺔ وأﻏﻟق اﻟﻐطﺎء ، ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟﻔﺗﺣﺎت ﻟﻟﺳﯾطرة ﻋﻟﯽ اﻟﺣرارة واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻟﯾﮭﺎ ﺑﯾن 225 إﻟﯽ 250 درﺟﺔ ﻓﮭرﻧﮭﺎﯾت. إضافة رقائق الخشب المنقوع على رأس الفحم مرة واحدة بدأت في تحويل أشين. سوف تحتاج إلى تجديد الفحم ورقاقات الخشب كل ساعة تقريبا للحفاظ على درجة الحرارة.
الخطوة 4
ضع البساط على صحن مدخلك المركزي وأغلق الغطاء. اترك المزيج يطهى لمدة 45 إلى 60 دقيقة لكل رطل. ولكي يكون لحم الصدر مرنًا بما يكفي للاستمتاع به ، يجب أن يصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 195 درجة فهرنهايت. استخدم ميزان حرارة للحوم في الجزء الأكثر سمكا من منطقة الصدر بعد وقت الطهي المخصص.
الخطوة 5
نقل صفيحة لحم مطبوخة إلى طبق تقديم وتغطيته بورق الألمنيوم. اتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التقسيم.
الأشياء ستحتاج
- أعد فرك الجافة
- طبق
- غلاف بلاستيكي
- فحم
- رقائق الخشب
- ميزان حرارة اللحوم
- حصة طبق
- ورق ألومنيوم
نصائح
- استخدم أي نوع من أنواع التوابل الجافة التي تريدها أو صنعها بنفسك ، بدءًا من الملح والسكر المتساويين ، ثم أضيفي أي بهارات جافة تحبها. تكمل رقائق هيكوري وبلوط خشب النكهة القوية للمجموعة.
