ميدالية في الغزلان هي قطعة من اللحم تأتي من المنطقة الخلفية من الغزلان. اللحم الذي يأتي من ظهر الغزلان هو بعض من اللحوم الأكثر رقة ستجد على الحيوان. تتراوح سماكة الرصات من 1 إلى 3 إلى 4 بوصات. تطبخ الرصيعات بسرعة على الموقد في مقلاة ساخنة. لحم الغزلان المعدة بشكل جيد سيكون لها طعم لحمي بدون نكهة أكثر من اللازم.
الخطوة 1
قم بتخلّص رصائع لحم الغزال النيئ في مرق الزينة المفضلة لديك ، والتي يمكن أن تتراوح من مزيج من اللبن الزبادي والنبيذ الأحمر إلى نقع مصنوع من زيت الزيتون والأعشاب وبرش البرتقال. ضع الرصيعات في طبق زجاجي مغطى بالملح والسماح باللحوم للجلوس لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
سخني مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي بعض زيت الزيتون إلى المقلاة لمنع الالتصاق.
الخطوه 3
إزالة الرصائع من التتبيلة وتجفيفها باستخدام منشفة ورقية.
الخطوة 4
ضع ميداليات لحم الغزال في الوعاء الساخن واسمح لهم بالطهي على الجانب الأول ، دون عائق ، لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
الخطوة 5
استخدام ملقط أو ملعقة لقلب الميداليات إلى الجانب الآخر. استمر في طهي لحم الغزال لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
الخطوة 6
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من وقت عمل الرصيعات. أزل اللحم من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت ، إذا كنت ترغب في ندرة وسطك.
الخطوة 7
وضع الميداليات المطبوخة على طبق دافئ وخيم لوحة مع رقائق الألومنيوم. دع اللحم يستريح هكذا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- نقيع
- صحن من الزجاج
- مقلي عموم
- زيت الزيتون
- مناديل ورقية
- ملقط أو ملعقة
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق دافئ
- ورق ألومنيوم
نصائح
- لا تزاحم المقلاة. تأكد من وجود مساحة كافية لجميع الرصائع للمس المقلاة بدون تداخل.
تحذيرات
- لا تستخدم حرارة عالية جدا. كلما كبرت الميدالية ، كلما انخفضت حرارة الموقد.
