في حين أن سمك السلمون الطازج هو مصدر جيد للبروتين وهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، فإن سمك السلمون المدلل يمكن أن يجعلك مريضا إذا أكلته. قبل أن تخدم سمك السلمون الخاص بك ، تحقق لمعرفة ما إذا كان لا يزال صالحًا للأكل من خلال فحصه جيدًا. على الرغم من أن فترة صلاحية سمك السلمون المطبوخ أو المعلب أو المدخن أطول من سمك السلمون النيئ ، فإن جميع أنواع سمك السلمون تنتهي في نهاية المطاف.
شيء الروائح مريب
على الرغم من أنه قد يبدو مضادًا للحدس لأن سمك السلمون هو نوع من الأسماك ، إذا كان لا يزال صالحًا للأكل ، فلا ينبغي له أن يشم رائحة "مريب" بطريقة غير معقولة بأي شكل من الأشكال. إذا كان سمك السلمون الخاص بك يشم إلى حد ما حامضًا أو أي شيء مثل الأمونيا ، فقد أصبح سيئًا وتحتاج إلى رميه. سمك السلمون الطازج يحتوي على رائحة معتدلة ، أو رائحة تفوح منها رائحة البحر. كما أن رائحة السلمون المطبوخ أو المعلب تنبعث منه رائحة خفيفة أو معتدلة إلى حد ما ، في حين يتمتع السلمون المدخن برائحة لطيفة مدخنة. حتى إذا كانت السمكة تبدو جيدة ، إذا كان هذا سمك السلمون ينبعث من الروائح الكريهة ، أو غير عادي أو مثير للاشمئزاز ، فقد انتهى الأمر ولم يعد صالحًا للأكل.
اعطي سمك السلمون الخاص بك مرة أخرى
فحص سمك السلمون الخاص بك عن أي علامات من التلف البصري مثل العفن أو بقايا غروي على السطح الخارجي لها. يجب أن يظهر سمك السلمون الخاص بك بلون وردي ، ويجب ألا يتغير لونه أو يجف ، يحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. إن بقايا حليبي أبيض أو لزج على السطح الخارجي لسمك السلمون النيئ ، خاصة حول الخياشيم ، هو علامة على التلف ، كما هو مظهر غائم لعينان سمك السلمون بأكمله. يجب أن يشعر لحم السلمون بالصلابة والربيع مرة أخرى بعد الضغط عليه بأصابعك. إذا تركت يديك خافتة أو كآبة في الجسد ، فسوف يفسد سمك السلمون.
تخزين يمكن أن يساعد
بعد شراء السلمون الطازج ، تحتاج إلى الحصول عليه في الثلاجة في غضون ساعتين لمنع نمو البكتيريا ، والتي سرعان ما تفسد ذلك. سمك السلمون الخام يستمر لمدة تصل إلى يومين عند تخزينها في الثلاجة في أقل من 40 درجة فهرنهايت ، وفقا لموقع EatByDate. يتم طبخه أو طبخه أو تدخينه ، بمجرد فتحه ، لمدة ستة أيام تقريبًا في الثلاجة. عندما يلفّ في رقائق البلاستيك والألمنيوم ، يمكن أن يستمر سمك السلمون المتجمد عند 0 درجة لمدة تصل إلى تسعة أشهر ، كما هو الحال في سمك السلمون المعلب غير المفتوح. سمك السلمون الذي يبقى بين 40 و 140 درجة سوف يتطور بسرعة البكتيريا في غضون ساعات وسوف يفسد ، حتى لو تم تجميده أو تبريده بعد حدوثه.
التلف قد يؤدي إلى المرض
في حين أن تاريخ انتهاء الصلاحية على سمك السلمون المعلب أو المعلب أو المدخن هو دليل جيد يجب عليك اتباعه ، الاعتماد على حواسك لتحديد ما إذا كان لا يزال صالحًا للأكل ، خاصةً إذا لم يتم تخزين سمك السلمون بشكل صحيح قبل فتحه. يمكن لسمك السلمون المدلل تطوير العفن والبكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضًا. يمكن أن يحدث التسمم Scombroid ، كما يشار إلى التسمم الهيستامين ، في سمك السلمون الطازج الذي لا يتم تجميده أو تبريده بشكل صحيح بعد اكتشافه ، مما يؤدي إلى تراكم البكتيريا والسموم في الأسماك. الطبخ لن يساعد على قتل السم ، ويمكن أن يجعلك مريضا إذا كنت تاكل سمك السلمون مع البكتيريا. حتى إذا كان سمك السلمون الخاص بك صالحًا للأكل ، فطهي الطعام إلى 145 درجة لقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
