Kielbasa ، أو النقانق البولندية ، لديه نكهة غارليبي بشكل مرض ونسيج خشن. ستجد أنه مصنوع من لحم الخنزير المطحون ، ولكن بعض الإصدارات تحتوي أيضًا على لحم بقر أو لحم ديك رومي ، ومتبل بالثوم ، ونكهة الدخان والمارجورام. يتم طبخ معظم kielbasa بالكامل قبل التعبئة ، ولكن شويها يطهى اللحم ويحسن من نكهة الدخان.
الشوي كله
إن شوي النقانق المطبوخة مسبقاً يعيد تسخين ال kielbasa فقط ، بحيث يكون لديك مساحة في كيفية القيام بذلك. لمنع الغلاف من الانقسام عندما يضرب الشواية ، ضعه على رف الشواية بمستوى حرارة منخفض إلى متوسط. ضع النقانق كاملةً نحو القسم الأكثر برودة من الشواية ، عادةً ما تكون المناطق الخارجية ، أو على رف مرتفع حوالي 9 بوصات من مصدر الحرارة - إذا كان لشواية واحدة. لا حاجة لسجق السجق البولندية قبل طهيها على الشواية كما سبق طهيها مسبقا.
سجق طازج
السجق البولندية الطازجة الخام ، لذلك يجب عليك طهيها جيدا. في حين يمكنك وضع سجق طازج على الشواية ، سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، وقد يتقلص الغلاف مع اتساع اللحم - مما يؤدي إلى النزيز والتقسيم. تهدف للحرارة منخفضة ببطء لشوي النقانق الطازجة. خلاف ذلك ، لا تزال الحروق الخارجية ، والداخلية الخام.
لضمان طهي النقانق جيدا ، وتجنب التقسيم ، قم بتفريغ النقانق أولاً. ضع النقانق في السائل المغلي - البيرة أو المرق أو الماء - وأترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. ثم يمكنك وضعها على الشواية لفترة كافية فقط لإنشاء علامات شواء.
علامات التبرع
يتم إجراء النقانق المطبوخة مسبقاً بعد حوالي 10 دقائق ؛ وسوف تستغرق النقانق الخام المطبوخة حصريًا على الشواية أكثر من 45 دقيقة. تأكدي من أن النقانق المطبوخة مسبقاً تم تدفئتها بالكامل أو أن السجق الطازج لا يقدم الخام. الهدف هو الحصول على درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. وهناك شجر دخاني على شكل علامات شواء وضوء بني اللون هي مؤشرات أخرى على أن السجق قد قضى ما يكفي من الوقت على الشواية.
شريحة
شريحة kielbasa preooked في نصف طول قبل الشواء. سيؤدي هذا إلى النقانق التي تحتوي على قدر أكبر من الشجرة الدخانية وتناسبها بشكل أفضل في كعكة. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي بشكل طفيف لاستيعاب الشرائح الأرق. لا تقلى النقانق الطازجة إلى النصف إذا كنت تخطط لشويها من الحالة الخام ، ولكن إذا قمت بتخمرها - قم بتقطيعها بعيداً.
لا تجفيف
إذا كنت تتوقع فترة تأخير بين طهي النقانق وخدمتها ، فقم بتذوق النقانق في مقلاة مصنوعة من الألومنيوم يمكن التخلص منها عن طريق مخلل الملفوف ، والبصل العصير والفلفل أو صلصة أخرى مكملة. لن ينتهي بك الأمر مع علامات الشواء نفسها ، ولكن سيكون لديك وجبة لذيذة ، لذيذة.
بدلا من ذلك ، تسخين الملفوف بشكل منفصل ووضع النقانق المشوية في ذلك الحق بعد الانتهاء من الطهي. هذا سيبقيهم دافئين وعصيرين ، لكنهم ما زالوا يعطونك اللون البني.
امزج الخيارين كبديل نهائي. ضع النقانق على شواية معتدلة إلى عالية الحرارة لبضع دقائق فقط لكل جانب لوضع علامات الشواء. ثم نضع النقانق في القدر القابل للتصرف مع الكراوت والبصل والفلفل أو المرق والبصل للاستمرار في الطهي على الشواية حتى تصل إلى 165 ف.
