الأسقمري هو الاسم الشائع المطبق على عدة أنواع من الأسماك. قد يكون العديد من الأمريكيين على دراية بأكبر أنواع سمك الماكريل ، والتي يطلق عليها الإسقمري الملك. يتم تقدير قيمة الماكريل من أجل اللحم الزيتي ، الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من دهون الأوميغا -3. دهون أوميغا 3 هي نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة التي تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
هوية
هناك العديد من أنواع أسماك الماكريل. جاك الماكريل هو نوع شائع من الأسماك الموجودة في مياه المحيط الهادئ الساحلية. ويسمى أيضا باسم جاك الماكريل الأزرق ، والماكريل جاك الإسقمري ، والماكريل جاك الإسقمري أو أسماك الساريل. ولأنها أسماك أكثر رقة ، تقدم الماكريل جاك القدر ما يقرب من دهون أوميغا 3 لكل حصة كسالمون ولكنها أقل تكلفة.
محتوى أوميغا 3
3 أوقية. الجزء المطبوخ من الماكريل جاك الإسقمري يوفر 171 سعرة حرارية ، 9 غرام من الدهون و 2 غرام من الدهون المشبعة. هذا الحجم المتواضع يقدم 1،759 ملغ من دهون الأوميجا 3. وهو غني تقريبا في دهون أوميغا 3 مثل سمك السلمون شينوك ، الذي يوفر 1،822 ملغ لكل 3 أوقية. خدمة. جاك الماكريل المعلب هو الأعلى في دهون أوميغا -3 من جميع أسماك الماكريل. أوقية واحدة من الماكريل جاك المعلبة ، واستنزفت ، والمواد الصلبة فقط ، ويوفر 385 ملغ من الدهون أوميغا 3.
صحة القلب
حمض Eicosapentaenoic ، أو EPA ، هو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأطعمة البحرية ، مثل الأسماك الدهنية. تفيد دهون أوميغا 3 في قلب كل من الأصحاء وكذلك أولئك الذين هم في خطر كبير من أو الذين يعانون من أمراض القلب ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. صحيح أن جميع الأسماك تحتوي على بعض الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، ولكن أصناف مثل جاك الماكريل هي مصادر غنية بشكل خاص. لكل جمعية القلب الأمريكية ، يجب أن تستهلك ما لا يقل عن حصتين من السمك 3.5 أوقية ، وخاصة الأسماك الدهنية ، أسبوعيا.
النكهة والاستخدام
يتميز الماكريل جاك ماكريل بنكهة مماثلة للسردين المعلب ، ويتم طهيها بنفس طريقة سمك السلمون والتونة. يمكن استخدام الماكريل جاك الإسقمري بدلاً من سمك السلمون أو التونا في الوصفات. التونة ، وخاصة التونة البكورة ، عالية جداً في زئبق الميثيل. ويكون سمك جاك الماكريل أقل في الزئبق لأنه سمكة أصغر وأقل على السلسلة الغذائية ، وبالتالي ، فإنه أكثر أماناً للاستهلاك ، خاصة للحوامل والنساء في سن الإنجاب.
وصفة
وفقا لموقع Heritage Recipes ، فإن الماكريل جاك المعلب يعمل بشكل جيد لصنع "كعك سمك الماكريل" ، والتي هي مثل كعك سرطان البحر. ووفقاً للمؤلفة التي حصلت على هذه الوصفة من حماتها ، فقد استخدم الماكريل المعلَف بدلاً من سمك السلمون المعلب لأنه كان أقل تكلفة بكثير. وصفة تدعو إلى 15 أوقية. يمكن من جاك الإسقمري ، بيضة واحدة ، 1/2 ملعقة شاي. الملح ، وحبوب الذرة الأرض و 3/4 كوب إلى 1 كوب من الزيت للقلي. الوصفة تصنع سبعة كعكات فردية الحجم ويمكن تقديمها مع صلصة الكاتشب أو الشواء. كعكة واحدة توفر ما يقرب من 700 ملغ من الدهون أوميغا 3.
