الفاصوليا المجففة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها مع غيرها من الأطعمة الغنية بالعناصر المغذية. وهي غنية بالألياف والبروتين ، ووفقاً لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، فإن الحمية الغذائية الغنية بالألياف لها فوائد صحية كثيرة. كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، ينبغي أن يتمتع الفاصوليا المجففة باعتدال.
المعلومات الغذائية
الفاصوليا المجففة هي حبوب البينتو المجففة المنقوعة والمطهية والمهروسة. يتم طهيها في كثير من الأحيان مع شحم الخنزير ومتبل مع التوابل والأعشاب المجففة. وفقًا لمختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من الفاصوليا المعلبة على 217 سعرة حرارية و 13 غرامًا من البروتين و 3 غرام من الدهون و 36 غرامًا من الكربوهيدرات و 1069 ملغ من الصوديوم و 12 غ من الألياف. يحتوي الفول المعلب المجفف الخالي من الدهون على 182 سعرة حرارية و 12 غ من البروتين و 1 غرام من الدهون و 31 غ من الكربوهيدرات و 1012 ملغ من الصوديوم و 11 غ من الألياف. يحتوي الفاصوليا المجففة النباتية على 201 سعر حراري ، 13 غ من البروتين ، 2 غرام من الدهون ، 32 غ من الكربوهيدرات ، 1041 ملغ من الصوديوم و 12 غ من الألياف.
الأساسية
توصي الإرشادات الغذائية الفيدرالية بـ 20 إلى 35 جرام من الألياف يوميًا. هناك نوعان من الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان. نوع الألياف في الفاصوليا المجففة هو ليف قابل للذوبان. وفقا ل MedlinePlus ، وهو منشور للمعاهد الوطنية للصحة ، يتحول الألياف القابلة للذوبان إلى هلام عندما يختلط مع الماء ويبطئ عملية الهضم. ومن المعروف أن الألياف القابلة للذوبان لخفض نسبة الكوليسترول وتساعد على منع أمراض القلب. الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف القابلة للذوبان تشمل نخالة الشوفان والشعير والمكسرات والبذور والعدس والبازلاء.
تم العثور على الألياف غير القابلة للذوبان في النخالة والخضروات والحبوب الكاملة. إنه يسرع عملية الهضم ويضيف الجزء الأكبر إلى البراز. وتقول وزارة الزراعة الأمريكية إن الأنظمة الغذائية عالية الألياف تدعم بشكل عام الوزن الصحي لأن الألياف مليئة بالمواد الغذائية مما يمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة استهلاك السعرات الحرارية.
حجم الخدمة
وفقا ل MyPyramid ، يمكن للفاصوليا المجففة الاعتماد على خدمة الخضروات أو خدمة من مجموعة اللحوم والفاصوليا. يحتاج البالغون إلى تناول 2 ونصف كوب من الخضار يوميًا و 5 1/2 من اللحم أو الفول يوميًا. كوب واحد من الفاصوليا المجففة يساوي 1 1/4 كوب من الخضار أو 4 أوقية. من مجموعة اللحم والفول.
آثار جانبية
وتقول MedlinePlus أن الألياف يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ والتشنجات البطنية ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة. عادة ما تهدأ الآثار الجانبية السلبية للألياف بمجرد أن يعتاد الجسم على نظام غذائي غني بالألياف ، ولكن إضافة الألياف إلى الحمية الغذائية تدريجيا سيساعد على تقليل الآثار الجانبية. شرب الكثير من الماء مع الأطعمة الليفية سوف يخفف أيضا الهضم.
الاعتبارات
الفاصوليا المجففة يمكن أن تكون عالية في الصوديوم - وخاصة الأنواع المعلبة والمعدة تجاريا. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن استهلاك الكثير من الصوديوم غير صحي لأنه يساهم في أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. يعد الطهي المعاد طهي الطعام في المنزل خيارًا صحيًا لأنه يمكن التحكم في كمية الصوديوم. يجب أن يستخدم المستهلكون أيضًا حقائق الحقائق الغذائية لمقارنة العلامات التجارية المختلفة للفاصوليا المجففة لتحديد أي منها هو الأكثر صحة.
