لتحسين الصحة وزيادة تناول الفيتامينات والمعادن ، يجب أن تأكل قوس قزح من الفواكه والخضروات كل يوم ، وفقا لأخصائي التغذية والتغذية جولي جاردن روبنسون. في حين أن هذا البيان قد يستحضر صورًا للفراولة الحمراء والملفوف الأرجواني ، قد ترغب في إلقاء نظرة على قوس قزح الألوان الذي تأتي به البطاطس. تناول البطاطا الملونة من حين لآخر يمكن أن يساعد بالتأكيد على تغيير كمية المغذيات. في حين أن الصورة الغذائية للبطاطس الحمراء والصفراء متشابهة ، فهناك بعض الاختلافات التي قد تجعلك تقرر أن تأكل واحدة على الأخرى.
مقارنة السعرات الحرارية
إذا كنت تبحث عن بطاطس منخفضة السعرات الحرارية ، فإن البطاطا الحمراء تحوط البطاطس الصفراء قليلاً. يحتوي جزء 85 غرام من البطاطا الحمراء ، التي تبلغ حوالي 1/2 كوب ، على 70 سعرًا حراريًا ، في حين أن نفس حجم البطاطس الصفراء يحتوي على 77 سعرة حرارية. قد لا تبدو سبع سُعرات حرارية وكأنها فرق كبير ، لكن توفير عدد قليل من السعرات الحرارية هنا وهناك يمكن أن يضيف على مدار اليوم ، وهو أمر مهم بشكل خاص بالنظر إلى أن معظم الأمريكيين يتناولون سعرات حرارية أكثر مما يحتاجون ، وفقًا لإرشادات النظام الغذائي لعام 2010. للأميركيين.
البروتين والدهون والكربوهيدرات - يا بلدي!
عندما يتعلق الأمر بالبروتين والدهون والكربوهيدرات ، تكون البطاطا الحمراء أقل في الكربوهيدرات ومصدر للبروتين أفضل من الأصفر ، وكلتاهما خالية من الدهون. يحتوي مقدار 85 جرام من البطاطا الحمراء على 2 جرام من البروتين و 15 جرام من الكربوهيدرات و 1 جرام من الألياف ، في حين أن نفس حصة البطاطا الصفراء تحتوي على 1.5 جرام من البروتين ، و 19 جرام من الكربوهيدرات و 1 جرام من الألياف. ومع ذلك ، إذا كنت تشاهد الكربوهيدرات الخاصة بك لمراقبة السكر في الدم ، فإن البطاطس الصفراء قد تختار أفضل ، مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 58 لصنف أصفر مغلي مقابل 89 للحمراء المغلي. الطعام مع ارتفاع GI - 70 أو أعلى - يرفع نسبة السكر في الدم أكثر من GI أقل. ومع ذلك ، فإن GI حتى للبطاطس نفسها تختلف اختلافًا كبيرًا حسب بلد المنشأ ، وفقًا لمجلس البطاطس الأمريكي.
قوة مضادة للأكسدة
مضادات الأكسدة هي المواد التي تحمي خلاياك من التلف وقد تساعد على منع أو تأخير ظهور أمراض مزمنة مثل أمراض القلب أو السرطان. كل من البطاطا الصفراء والحمراء هي مصدر جيد لمضادات الأكسدة. في الواقع ، فإن التلوين الأحمر والأصفر هو المسؤول عن بعض من قوة مضادة للأكسدة. على الرغم من أن كلا البطاطا مصدر ممتاز لفيتامين C ، إلا أن البطاطا الحمراء أكثر ثراءً في الأنثوسيانين والكاروتينات الصفراء.
اذهب الصفراء للحديد والكالسيوم
قد تكون البطاطا الحمراء أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولكن البطاطا الصفراء هي مصدر أفضل للحديد والكالسيوم. يحتوي مقدار 85 جرام من البطاطا الصفراء على 1.3 ملليغرام من الحديد و 15 ملليغرام من الكالسيوم ، في حين أن نفس الحصة الحمراء تحتوي على 0.7 ملليغرام من الحديد ولا تحتوي على الكالسيوم. هناك حاجة إلى الحديد لتصنيع خلايا الدم الحمراء ، والكالسيوم مهم لصحة العظام. يحتاج الرجال والنساء البالغين فوق سن الخمسين إلى 8 ملليغرام من الحديد يوميًا ، والنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 50 عامًا بحاجة إلى 18 ملليجرامًا من الحديد يوميًا. تتراوح احتياجات الكالسيوم للبالغين من 1000 إلى 1200 مليغرام في اليوم.
