الخضار الورقية الخضراء تستحق مكاناً في نظامك الغذائي لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية. كل من خضار الكرنب والسبانخ منخفضة في السعرات الحرارية ، ولكن عالية في القيمة الغذائية. إذا لم تكن متأكدًا من مجموعة متنوعة من الخضار الورقية الخضراء التي ستشملها في نظامك الغذائي ، فإن مقارنة تغذية السبانخ مقابل خضار الكرنب قد يجعل هذا القرار أسهل.
حديد
إن إضافة الخضار الورقية الخضراء إلى حميتك اليومية هي إحدى الطرق لزيادة كمية الحديد التي تستهلكها. الحديد هو معدن يمكّن جسمك من إنتاج خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى التأكد من أن الجسم بأكمله لديه الأكسجين الذي يحتاجه ليعمل بشكل صحيح. يقدم كوب من السبانخ المطبوخ كمية أكبر من الحديد أكثر من كوب واحد من خضار الكرنب المطبوخ. هذه الوجبة من السبانخ تحتوي على 6.43 ملغ من الحديد مقارنة مع أقل من 1 ملغ الموجودة في نفس الكمية من الخضر.
الكلسيوم
مهم للعظام والأسنان القوية ، الكالسيوم هو معدن موجود في الخضار الورقية الخضراء ، بما في ذلك السبانخ والكرنب الأخضر. يلعب الكالسيوم أيضًا دورًا في وظيفة الهرمونات والأعصاب والعضلات. كوب واحد من السبانخ المطبوخ يوفر لك 245 ملغ من الكالسيوم. يحتوي نفس حجم خضار الكرنب المطبوخ على كمية أقل من الكالسيوم ، مع 74 ملغ.
الأساسية
الألياف هي عنصر غذائي آخر موجود في جرعات أكبر في السبانخ منه في خضار الكرنب. يجب أن تشتمل حميتك الغذائية على 20 جرامًا من الألياف يوميًا ، وفقًا لما ورد في كلية هارفارد للصحة العامة. يساعد الألياف على منع الإمساك ويمكن أن يساعد أيضًا على خفض نسبة الكولسترول لديك ومنع أمراض القلب. يحتوي كوب من السبانخ المطبوخ على 4.2 غ من الألياف بينما تحتوي نفس كمية الخضر المطبوخة على 0.4 غ من الألياف فقط.
فيتامين سي
يعتمد جسمك على فيتامين سي لمكافحة العدوى ، بالإضافة إلى كونه مضادًا للأكسدة يساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة. يشجع فيتامين سي أيضًا على تكوين صحي للكولاجين ، وهي مادة مطلوبة للعظام والأسنان واللثة والأوعية الدموية. كل من السبانخ والكرنب يقدمان جرعة صحية من فيتامين سي ، ولكن السبانخ يحتوي على ضعف تقريبا. كوب واحد من السبانخ المطبوخ يحتوي على 17.6 ملغ من فيتامين سي ، و 1 كوب من الكرنب المطبوخ يحتوي على 9 ملغ.
فيتامين أ
فيتامين (أ) مهم للعيون السليمة ، لكنه يلعب أيضاً دوراً في صحة الجلد والخلايا. السبانخ هو مركب يحتوي على فيتامين (أ) ويحتوي على فيتامين (أ) أكثر بكثير من خضار الكرنب. يقدم كوب من السبانخ المطبوخ 18،866 وحدة دولية من فيتامين A. كوب واحد من خضار الكرنب المطبوخ يوفر 2109 وحدة دولية من فيتامين أ.
