يشبه لحم العجل المشوي على شكل مخروطي وهو العضلات بالقرب من شفرة تشاك العلوية ، كتف البقرة. هو قطعة صعبة من اللحم لأن العضلات هي عضلة نشطة ومليئة بالنسيج الضام. الطبخ بطيئة مع الرطوبة هي واحدة من أفضل الطرق لطهي لحم البقر المشوي العطاء حتى يمكن تقسيم النسيج الضام ، مما يساعد على إنتاج قطعة لحم أكثر رقة. Braising هي طريقة يتم فيها غلي اللحوم في السائل لفترة طويلة من الوقت. يمكن تفريخ السائل لإضفاء اللحم البقري مع العديد من النكهات.
الخطوة 1
يُحمّى لحم البقر المشوي على درجة حرارة الغرفة عن طريق تركه ملفوفًا بغطاء بلاستيكي على العداد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2
سخن فرن هولندي أو وعاء كبير مع زيت الزيتون على نار متوسطة.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، إذا كنت تستخدم فرن هولندي.
الخطوة 4
يذبل لحم البقر المشوي على جميع الجوانب بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
احرصي على التحميص من كل جانب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يحمر. إزالة الشواء من المقلاة ووضعه جانبا على لوحة دافئة.
الخطوة 6
صب 2 كوب من السائل ، مثل الماء ، والمرق ، والبيرة أو النبيذ ، في الفرن أو وعاء الهولندية وتطرق بت اللحم البني.
الخطوة 7
يوضع السائل مع الأعشاب والتوابل أو تقطيع الخضار ، مثل الكرفس أو الجزر أو البصل.
الخطوة 8
يُغلى السائل ليغلي ، ويُقلل من النار حتى ينضج ويُطهى لحم البقر المشوي على الفرن الهولندي أو الوعاء. تغطية بإحكام مع غطاء.
الخطوة 9
إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا ، فأطفئي الحرارة وضع الفرن الهولندي في فرن المطبخ واطهي لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
الخطوة 10
إذا كنت تستخدم وعاءًا على الجزء العلوي من الموقد ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
الأشياء ستحتاج
- غلاف بلاستيكي
- فرن هولندي أو وعاء كبير
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- ملقط
- 2 كوب سائل
- ملعقة
- التوابل
نصائح
- أضيفي الطحين إلى السائل المهدئ عندما يتم طهي اللحم لتكثيفه في المرق.
