ستيفيا هو عشب شجير صغير يمكنك من خلاله استخلاص مواد التحلية الخالية من السعرات الحرارية والتي تكون أكثر حلاوة من السكر بمعدل 200 مرة. وافقت إدارة الغذاء والدواء FDA على استخدام ستيفيا كما هو معروف بشكل عام على أنها آمنة ، أو GRAS ، وهي متوفرة الآن في حزم صغيرة يمكنك استخدامها في قهوة الصباح بدلا من السكر. ستيفيا طعمها مختلف عن سكر المائدة ، ولا تتصرف بنفس الطريقة ، لذلك لا يمكن استخدامها كبديل للسكر المباشر في العديد من الوصفات. تبقى أسئلة حول تأثيرات ستيفيا على ضغط الدم وسكر الدم والصحة الإنجابية.
ستيفيا
نبات الستيفيا الأصلي في باراجواي ، حيث يستخدم منذ فترة طويلة في كل من خصائصه الطبية والتحلية. وفقا لمكتب الإرشاد في جامعة نبراسكا - لينكولن ، يستخدم الباراغوايون لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسمنة. لم توافق إدارة الأغذية والأدوية FDA على استيفيا لهذا الاستخدام ، لكن دراسة أجريت عام 2003 في "العلاجات السريرية" أشارت إلى بعض التحسن طويل الأجل في ارتفاع ضغط الدم بين المشاركين الذين أخذوا تكملة ستيفيا. ستيفيا قد يساعد أيضا على توازن نسبة السكر في الدم.
الصحة
على الرغم من أن اليابانيين بدأوا استخدام ستيفيا كمحلل غذائي في السبعينيات ، فقد حظرت الولايات المتحدة استخدامه في البداية. ذكرت FDA مخاوف بشأن السلامة في الجرعات الكبيرة. كانت الإدارة قلقة بشكل خاص من احتمال أن يزيد التحلية من خطر الإصابة بالسرطان أو يسبب مشاكل متعلقة بالإنجاب. على الرغم من أن ستيفيا غير معتمد رسميًا لعلاج مرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، إذا كنت تتناول أدوية لهذه الحالات ، يجب الحرص على عدم استخدام كميات كبيرة من ستيفيا لمنع ردود الفعل السلبية.
المذاق
ستيفيا حلو ، لكنه ليس سكرًا ولا يتصرف بنفس الطريقة. لديها نكهة مختلفة ، والتي قد تجد المر. قد لا تتذوق الحلاوة بالسرعة التي تحبها بالسكر العادي ، ولكن بمجرد أن تفعل ذلك ، قد تبقى على لسانك لفترة أطول مما تتوقع. لا يتفاعل ستيفيا مع الخميرة مثل السكر ، لذلك لن يجعل الخبز يرتفع بنفس الطريقة. سوف تحتاج إلى العثور على وصفات خاصة تستخدم ستيفيا ، حيث لا يمكنك استبدالها بالسكر فقط ونتوقع نفس النتائج.
توصيات
استخدم اليابانيون ستيفيا لأكثر من 40 عامًا ، ولا يزال هناك الحد الأدنى من المشاكل. إذا كنت تحاول خفض كمية السعرات الحرارية الخاصة بك لفقدان الوزن ، ولكنك لا تحب المخاطر التي ينطوي عليها السكرين ، أو إذا كانت لديك مشاكل في تحمل الأسبارتام ، فإن ستيفيا قد يكون بديلاً جيدًا لك. التحلية ليست للجميع - قد تعاني من الصداع أو اضطراب المعدة. إذا كنت ترغب في تجربته ، استخدمه في جرعات صغيرة لمعرفة ما إذا كان يمكنك تحمل ذلك. إذا كنت قلقًا بشأن المشكلات الصحية ، فاطلب من طبيبك النصيحة.
