لم يكن من الممكن أن يكون نهضة الأوروبيين أكثر خطأ عندما شجبوا الطماطم على أنها سامة. على الرغم من أن الطماطم (البندورة) العنب ، مثل جميع الطماطم (البندورة) ، هي أعضاء في عائلة الباذنجان ، فهي واحدة من أفضل الأشياء التي يمكنك تناولها. فهي منخفضة في السعرات الحرارية ، غنية بالفيتامينات والمعادن ، قد توفر الحماية ضد السرطان ويمكن طهيها في مجموعة متنوعة من الطرق اللذيذة.
التاريخ
الطماطم لها تاريخ رائع. طبقًا لقاموس الطعام الملحوظ ، فإن الطماطم تنتمي إلى نصف الكرة الغربي وأعضاء عائلة الباذنجان. هذه العلاقة العائلية هي على الأرجح ، وفقا لـ "شريك رفيق الطعام" من قبل شارون تايلر هيربست ، يعتقد الأوروبيون من عصر النهضة بأن الطماطم تكون سامة. لم تحظ الطماطم القياسية باتباعها في المطبخ الأمريكي حتى عام 1900 ، وجاءت طماطم العنب حتى بعد ذلك ، وتظهر في محلات السوبر ماركت الأمريكية في الستينات ، وفقا لمجلة Good Housekeeping.
معلومات التغذية الأساسية
تقدم الطماطم العنب بنكهة دون الكثير من السعرات الحرارية. كوب كامل من طماطم العنب أو الكرز ، أكثر من كافية لتناول وجبة خفيفة أو لمزج سلطة الشيف ، يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية. هذه الطماطم توفر أيضا 1.8 غرام من الألياف ، و 6 غرامات من الكربوهيدرات المعقدة و 1 غرام من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
الطماطم العنب ، مثل أنواع أخرى من الطماطم ، هي مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن الهامة. وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية ، يقدم كوب 18.9 ملليغرام من فيتامين C. المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C يتراوح ما بين 75 و 90 ملليجرام في اليوم الواحد ، مما يجعل تقديم كوب من الطماطم (البندورة) في كوب واحد من الكمية اليومية الموصى بها. كما تحتوي على 22 ملليغرام من حمض الفوليك و 63 ملليغرام من فيتامين أ. وتوفر نفس الكمية 15 ملليغرام من الكالسيوم و 16 ملليغرام من المغنيسيوم و 36 غراما من الفوسفور و 353 غراما من البوتاسيوم.
مقاتلي السرطان
يشير العلم الناشئ إلى أن الطماطم قد تكون واحدة من أفضل الأطعمة المقاومة للسرطان. ووفقًا لدراسة نقلتها سيلين ييغر ، مؤلفة كتاب "كتاب الأطباء للأغذية ،" الذي يتناول سبع وجبات أو أكثر من الأطعمة التي تحتوي على الطماطم في الأسبوع ، يمكن أن يقلل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة بنسبة تصل إلى 60 بالمائة. . الطماطم أيضا ، وفقا ل Yeager ، تحتوي على السابونين ، والتي تعرف للحماية ضد سرطان الثدي والبروستات.
في المطبخ
يمكن طهي الطماطم بالعديد من الطرق المختلفة. عند الطهي باستخدام طماطم طازجة ، تنصح ييغر باختيار العينات الناضجة غير المؤلمة. وفقا ل Yeager ، يمكنك جعل الطماطم "المجففة بالشمس" الخاصة بك عن طريق قطع الطماطم العنب في النصف والخبز في فرن منخفض - حوالي 120 درجة فهرنهايت - حتى الجلود ولكن لا تزال مرنة. تنصح مجلة Good Housekeeping باستخدام الطماطم (البندورة) العنب كوجبات خفيفة خارج عنك ، أو لأطفالك ، لأنها أحلى وبالتالي أكثر جاذبية من الطماطم القياسية.