تساعد الأنظمة العازلة ، سواء داخل جسمك أو لا ، في التحكم في حموضة المحلول. في جسمك ، هذا مهم بشكل خاص ، لأنك تحتاج إلى بيئة مستقرة للغاية داخل وخارج الخلايا فيما يتعلق بدرجة الحرارة والحموضة وغيرها من المتغيرات. تساعد أنظمة عازلة البروتين في الحفاظ على الحموضة داخل الخلايا وحولها.
حموضة
في الكيمياء والكيمياء الحيوية ، تسمى حموضة المحلول pH. إن الحلول ذات الرقم الهيدروجيني المنخفض - القيم الأقل من 7 - تكون حمضية ، في حين أن الحلول ذات الأس الهيدروجيني الأعلى من 7 تكون أساسية. يعتبر الرقم الهيدروجيني 7 محايدة. إن درجة الحموضة في جسمك هي قليلاً على الجانب الأساسي من المحايد ، وفسر ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية" ، لأن القيم الطبيعية تدور حول 7.4. تساعد أنظمة التخزين المؤقت في الخلايا وخارجها على الحفاظ على هذا الرقم الهيدروجيني.
مخازن
المخازن ، البروتين أو غير ذلك ، تعمل عن طريق استهلاك كميات صغيرة من الحمض أو القاعدة المضافة إلى محلول. على سبيل المثال ، أنت تنتج باستمرار ثاني أكسيد الكربون ، وتحرق السكر والمواد المغذية الأخرى لإنتاج الطاقة. في حين أن الزفير ثاني أكسيد الكربون في نهاية المطاف ، فإنه في الدم وسوائل الجسم الأخرى حتى تقوم بذلك ، وأنه من الحمضية. من دون مخازن ، فإن الأس الهيدروجيني الخلوي ودرجة الحموضة من السوائل خارج الخلايا سوف تسقط.
مخازن البروتين
تعتمد أنظمة التخزين المؤقت للبروتين على البروتينات ، على عكس جزيئات غير البروتين ، لتعمل كمخازن وتستهلك كميات صغيرة من الحمض أو القاعدة. يجعل الهيموجلوبين من البروتين منطقة عازلة ممتازة. يمكن أن ترتبط بكميات صغيرة من الحمض في الدم ، مما يساعد على إزالة هذا الحمض قبل أن يغير درجة الحموضة في الدم. العديد من البروتينات الأخرى تعمل كمخازن أيضا. البروتينات التي تحتوي على الحامض الأميني هي الهيميدين بارعة بشكل خاص في التخزين المؤقت ، تشرح ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية".
الاعتبارات
يستخدم جسمك أنظمة عازلة البروتين دون وعيك أو الحاجة إلى القيام بأي شيء على وجه الخصوص للترويج له. في حين تحتاج إلى تناول البروتين لتكون قادرة على إنتاج البروتين ، تحتاج إلى البروتين لأكثر من مجرد إنتاج المخازن المؤقتة - فهو يساعدك في الحفاظ على جميع الخلايا الخاصة بك. إذا كنت تأكل ما يكفي من البروتين للحفاظ على الصحة ، فأنت تأكل ما يكفي للحفاظ على نظامك الوقائي.
