يشيع استخدام دقيق الشوفان في الفطائر ، وهو عبارة عن بديل غني بالألياف والبروتين العالي للدقيق الأبيض. وهو أيضا أعلى في العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية من الدقيق الأبيض. يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء بدلاً من الدقيق الأبيض أو القمح الكامل في العديد من الوصفات ، بما في ذلك الفطائر والكعك والخبز.
الكربوهيدرات
ا ؟ كوب من دقيق القمح الأسود يحتوي على 100 سعرة حرارية ، ومعظمها يأتي من الكربوهيدرات. كوب واحد يحتوي على 21 غرام من الكربوهيدرات ، والتي هي في الغالب النشا. يحتوي دقيق الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الألياف ، مع حصة واحدة تحتوي على 3 غرام ، والتي توفر ما يقرب من 10 في المئة من القيمة اليومية للبالغين.
بروتين
يحتوي دقيق الحنطة السوداء على أقل من 1 غرام من الدهون ، لذا فإن معظم السعرات الحرارية التي لا تأتي من الكربوهيدرات تأتي من البروتين. وجبة واحدة تحتوي على 3.8 غرام من البروتين. وهذا يوفر 8 في المائة من القيمة اليومية للنساء و 7 في المائة للرجال.
المعادن
ا ؟ يقدم كوب تقديم دقيق القمح الأسود أكثر من 10 في المائة من القيمة اليومية لأربعة أنواع من المعادن. ويخدم أحد هذه المواد 18 في المائة من المغنيسيوم و 14 في المائة من الفوسفور ، وكلاهما يساعدك على بناء عظام وأسنان قوية. المنغنيز ، الذي يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ، يتم توفيره بكميات كبيرة ، مع تقديم كل حصة 26٪ من القيمة اليومية. كل حصة تقدم 17 في المئة من القيمة اليومية للنحاس أيضا. النحاس ، جنبا إلى جنب مع الحديد ، مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء. دقيق الحنطة السوداء يوفر الحديد كذلك. تقدم حصة واحدة 7 في المائة من القيمة اليومية للنساء و 15 في المائة للرجال.
الفيتامينات
على الرغم من انخفاض الفيتامين C وجميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، إلا أن دقيق القمح الأسود يوفر 10 في المائة أو أكثر من القيمة اليومية لثلاثة فيتامينات ب. حصة واحدة توفر 10 في المائة من الثيامين ، مما يساعد في الدورة الدموية السليمة. حصة واحدة توفر أيضا 12 في المئة من النياسين. النياسين ضروري أيضا للتداول السليم. كما أنه يدعم جهازك العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم طبق واحد من دقيق القمح الأسود 14٪ من القيمة اليومية لـ B-6. يساعد B-6 على امتصاص الدهون والبروتينات.
القمح وخالية من الغلوتين
طحين الحنطة السوداء ليس من الناحية الفنية منتج القمح ، لذلك كثير من الناس الذين يعانون من الحساسية القمح قادرون على استخدام هذا الدقيق. شريطة أن تتم معالجتها بشكل منفصل عن منتجات القمح ، فإن دقيق الحنطة السوداء يكون أيضًا خالٍ من الغلوتين. إذا كنت لا تستطيع تحمل الغلوتين ، فإن دقيق الحنطة السوداء يمكن أن يحل محل دقيق القمح في العديد من وصفاتك. تحقق دائما من التعبئة والتغليف على دقيق الحنطة السوداء للتأكد من أنه خال تماما من الغلوتين.
