في حين أن اللحوم ليست للجميع ، كثير من الناس يتمتعون بنكهة وملمس الأطعمة مثل الكبد والكلى. مفهوم استخدام الحيوان بأكمله وتقليل النفايات هو أيضا جذابة للكثيرين. كُرتي لحم الخنزير هو عنصر لن تجده في العديد من القوائم في أمريكا الشمالية ، لكنه يشبه كلياً لحم البقر في تحضيره. قد تضطر إلى الاتصال بك جزار مباشرة لحفظ الكلى لحم الخنزير إذا كنت لا يمكن العثور عليها في السوبر ماركت الخاص بك.
الخطوة 1
ضع اثنين أو ثلاثة أسياخ خشبية في وعاء من الماء البارد لتنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
الخطوة 2
الفراشة الكلى لحم الخنزير عن طريق تشريح في الجانب أفقيا. فتح الكلى حتى مثل كتاب ، ولكن لا قطع طريق لفصل نصفين.
الخطوه 3
أزل الوتر الأبيض من الداخل بأصابعك أو سكين التقشير ، ثم قم بإزالة الغشاء من الخارج.
الخطوة 4
خذ أسياخ من الماء وحركها إلى جانب الكلى المدعومة للحفاظ على ثباتها أثناء الطهي. ادفع واحدة بالقرب من الأعلى ، واحدة في الوسط والأخرى في الأسفل.
الخطوة 5
ضع الكلى على شواية تم تسخينها إلى درجة عالية. تشوي الكلى لمدة خمس دقائق تقريبا حتى ينضج ، وتحول في كثير من الأحيان.
الخطوة 6
سخن 1 ملعقة كبيرة. من الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة عالية. سوت؟ الكلى لمدة خمس دقائق ، تحول مرة واحدة حتى تحمر وطهيها كبديل للشوي.
الخطوة 7
أزيلي الأسياخ وقدمي الكلى كقطعة واحدة ، أو قصها إلى قطع أصغر وخدمها فوق الأرز أو على الخبز المحمص.
الأشياء ستحتاج
- أسياخ خشبية
- عاء
- ماء بارد
- سكين
- سكين حاده
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- مقلاة
