يتم استخراج حوالي 70 في المئة من إمدادات السكر في العالم من قصب السكر ، وفقا لموقع ويب Knowledge Sugar International. هذا السكر في الجدول ، المعروف أيضا باسم السكروز ، هو مزيج من جزيئين سكر بسيطين: الكربوهيدرات البسيطة من سكر الفواكه والجلوكوز. يتم تخزينها في النسغ من نبات قصب السكر.
قصب السكر
وفقا لمجلة Sugar Knowledge International ، فإن قصب السكر هو محصول ينتمي لعائلة الحشائش ، ويزرع عادة في المناخات الاستوائية. ينتج مصنع قصب السكر السكروز عندما تقوم أوراقه بإجراء عمليات التمثيل الضوئي. عندما يأخذ النبات غاز ثاني أكسيد الكربون والماء ، يتحد هذا في تفاعل كيميائي يستخدم طاقة الشمس. السكروز والأكسجين هي المنتجات الناتجة ، وبينما يتم إطلاق الأكسجين من النبات ، يتم تخزين السكروز في سوائل القصب.
استخراج السكروز
لاستخراج السكروز ، يجب أولاً استخلاص وكسر قصب السكر. يتم ذلك في خطوتين ، حيث أن السكر المكرر قد يكون من الصعب شحنه. يتم حصاد قصب السكر ونقله إلى مصنع حيث يتم سحقه للحصول على عصير. ثم يتم تسخين عصير حتى يتبخر الماء وأشكال شراب. ثم يتم غلي الشراب حتى تتشكل بلورات السكر ، تاركاً منتج السكر الخام. ثم يتم شحنها السكروز إلى البلد حيث سيتم بيعها ، لأن من السهل نقل السكر الخام وتخزينها.
إنتاج السكر
الخطوة الثانية من عملية استخراج السكروز تسمى التبعية ، حيث يتم تسييل بلورات السكر إلى نوع من الخمور. ثم تتم معالجة الخمور من خلال مرحلة تسمى الكربنة والتي تزيل المنتجات الثانوية الصلبة. ثم يتم إزالة اللون من الخمور للحصول على اللون الأبيض من السكر المحبب وعلى استعداد للبلورة. يغلى الخمر السكر حتى تتشكل بلورات السكروز مرة أخرى ، ثم تجفف بالهواء الساخن. ثم يتم تعبئة حبيبات السكروز النهائية وشحنها للمستهلكين.
السكروز في جسمك
وفقا للدكتور ديان دولي ، أستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة هاواي ، ينكسر السكروز أسرع بكثير من الكربوهيدرات الأخرى في جسمك ، لأنه مركب كيميائي من الكربوهيدرات البسيطة والسكر والفركتوز. ينقسم السكروز إلى جلوكوز ويتم امتصاصه بسرعة من الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم ، مما يرفع نسبة السكر في الدم ويوفر الوقود لخلاياك. في حين أن هذا يمكن أن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ، إلا أن جسمك لديه آليات ، مثل الأنسولين الذي ينتجه البنكرياس ، لتسوية مستوى الجلوكوز في دمك.
