عندما يتعلق الأمر بالانتاج ، فإن عدم القدرة على تحمل الأعباء ليس بالضرورة مسؤولية - قم بشراء نصف لتر من التوت وكنت تعرف أن لديك ما يقرب من أسبوع لتناوله قبل أن يضيع. يحتفظ القرع ، مثل أصناف القرع الشتوي الأخرى ، لفترة أطول بكثير من معظم المنتجات الطازجة. ولكن نظرًا لأن هذه الخضار السميكة الجلد يمكن أن تجلس على منضدة مطبخك لأسابيع دون أن تظهر أدنى علامة على الانحطاط ، فقد يكون من الصعب معرفة متى تجاوزت ذروتها.
كلها وخام
سواء أكنت تستقبلك من السوق أو من الحديقة مباشرة ، فإن العمر الافتراضي للقرص البلوطي يتحدد بحالته والظروف التي تحتفظ بها فيه. إنه نوع من القرع الناضج تمامًا - أو واحد ثقيل بحجمه وثباته وحره. من البقع الناعمة أو العفن - عادة ما يبقى لمدة شهر إلى شهرين في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. يميل القرع الطولي للبقاء لفترة أطول إذا تم تخزينه في حوالي 50 درجة فهرنهايت ، طبقًا للإمتداد التعاوني لجامعة ولاية كارولينا الشمالية. قد يبدو تخزين القرع الكامل في الثلاجة فكرة جيدة ، ولكن درجات الحرارة التي تقل عن 50 درجة تجعل في الواقع الخضار غير المطبوخة تتدهور بشكل أسرع.
مطبوخ ومقشر
إذا كنت قد تناولت قرعًا صغيرًا في المخزن لبضعة أشهر وما زلت غير متأكد من الطريقة التي تريد استخدامها ، فإن الطهي سيشتري لك بضعة أيام إضافية. لأن قشرتها سميكة جداً ، يمكن أن يكون من الصعب قطع القرع الخام. وبدلاً من ذلك ، اخترق القشرة بسكين حادة وطهي الخضار بالكامل - تحتاج العينة متوسطة الحجم إلى حوالي 45 دقيقة في فرن سعته 400 درجة أو حوالي 12 دقيقة في الميكروويف. وبمجرد أن يصبح باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، اسحب القرع إلى نصفين ، ثم أزل بذوره واستخرج اللحم الطري. وسواء أكنت تتركها في قطع صغيرة أو قطعها إلى مكعبات ، فيمكن تبريد الكوسة المطبوخة بالبرودة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في حاوية محكمة الغلق.
مهروسة ومجمدة
لذا قررت أخيرا أن تزرع حديقة نباتية ، وكان القرع هو المحصول الوفير الخاص بك من السنة - بعد إعطاء بعض بعيدا وإيجاد طرق مبتكرة لتناول الطعام واحدة أو اثنتين في الأسبوع ، لا يزال لديك الكثير من الاسكواش مما يمكنك أن تستهلك في غضون شهرين. لا تنظر أبعد من الفريزر لإيجاد حل. وفقا لجامعة ولاية ميشيغان ، يمكن تخزين الكوسة المحضرة بشكل سليم في الفريزر لمدة تصل إلى سنة دون التأثير على جودتها. يجب طهي القرع ، أو تبريده أو طهره أو طهوه قبل أن يتم تجميده في حاوية محكمة مؤرخة. سيكون القرع الخاص بك جاهزًا للاستخدام بعد أن يقضي يومًا أو يذوب في الثلاجة.
في الماضي رئيسها
مثل جميع الخضروات الطازجة ، يتحلل القرع المتضرر بسرعة. تجنب دائما العينات التي لديها أي نوع من الكراك أو دنت. يجب أيضًا الابتعاد عن القرع الذي يحتوي على قشور ناعمة أو لامعة - تشير القشرة الرخوة عمومًا إلى لحم مائي غير مذاق ، في حين أن القشور اللامعة هي علامة على اللحم غير الناضج المرير. القرع في الجو هو في ذروته عندما يكون لها قشرة خضراء داكنة ومملة تتناثر مع القليل من اللون البرتقالي اللامع. هذه البقع البرتقالية عادةً ما تصبح أكبر حجماً كعصور الخضار ، وهذا هو السبب في ضرورة تجنب شراء اسكواش معظمه برتقالي إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور.
